Tacos de Cochinita Pibil

Name: Tacos de Cochinita Pibil
Prep time: 15M
Total time: 495M
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 lbs. de carne de cerdo deshuesada (paleta – hombro), y sin grasa; 1 cda. de Adobo con Pimienta GOYA®; 3 oz. de pasta de achiote; 1 cebolla amarilla pequeña, bien picada (una ½ taza); 1 tsp. de Ajo Picado GOYA®, o 2 dientes de ajo bien picaditos; ½ cup de Naranja Agria GOYA®; ¼ cup de Jugo de Limón GOYA®; 1 cda. de Vinagre de Sidra GOYA®; 1 packet de Sazón con Culantro y Achiote GOYA®; 2 cdas de Comino Molido GOYA®; 2 cdtas de pimentón molido ahumado (paprika); ½ cdta. de Canela Molida GOYA®; 1 pkg. de Hojas de Plátano GOYA®, descongelado; 1 pkg. (22 oz.) de Mini Tortillas de Maíz – Taquitos GOYA®, calentados como se indica en las instrucciones del paquete; Cilantro fresco, picado; ½ cup de Vinagre de Sidra GOYA®; ½ cda. de Jugo de Limón GOYA®; 1 cdta. de azúcar; 1 pimiento habanero, sin semillas y bien picado; 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas

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En México se le da el nombre de Cochinita Pibil a la tierna carne de cerdo desmechada y con intenso sabor. Su sabor único y original proviene del adobo a base de pasta de achiote, <a title="Bitter Orange Marinade" href="https://goya.com/es/products/bitter-orange-marinade" data-id="7537">Naranja Agria </a>GOYA® y especias; y a su vez de las hojas de plátano que envuelven la carne de cerdo adobada, mientras se cocina lentamente. Aunque tradicionalmente la Cochinita Pibil se cocina despacio y a fuego lento en un horno de tierra, se puede simplificar el proceso, y conseguir el mismo resultado delicioso en con una olla de cocción lenta “slow cooker”. Para disfrutar a un más del auténtico sabor de México, disfruta la carne de cerdo en tacos sirviéndola en mini tortillas de maíz con cebolla roja encurtida.

Tiempo Total

495m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:8 porciones

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Ingredientes

Para la carne de cerdo:

4 lbs.

de carne de cerdo deshuesada (paleta – hombro), y sin grasa

1 cda.

de Adobo con Pimienta

Comprar en Shop.goya.com

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3 oz.

de pasta de achiote

cebolla amarilla pequeña, bien picada (una ½ taza)

1 tsp.

de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo bien picadito

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½ cup

de Naranja Agria

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¼ cup

de Jugo de Limón

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1 cda.

de Vinagre de Cidra

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1 packet

de Sazón con Orégano Bajo en Sodio

Comprar en Shop.goya.com

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2 cdas

de Comino Molido

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2 cdtas

de pimentón molido ahumado (paprika)

½ cdta.

de Canela Molida

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1 pkg.

de Hojas de Plátano, descongelado

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1 pkg.
(22 oz.)

de Mini Tortillas de Maíz – Taquitos, calentados como se indica en las instrucciones del paquete

Cilantro fresco, picado

Para las cebollas encurtidas:

½ cup

de Vinagre de Cidra

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½ cda.

de Jugo de Limón

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1 cdta.

de azúcar

pimiento habanero, sin semillas y bien picado

cebolla roja mediana, en rodajas finas

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Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Condimentar la carne de cerdo con el Adobo. En una batidora eléctrica combinar: pasta de achiote, cebolla, ajo, Naranja Agria, jugo de limón, vinagre de sidra, el sobre de sazón, comino, pimiento molido ahumado (paprika) y la canela. Batir hasta que quede bien combinado por unos 30 segundos. Untar el adobo preparado por toda la carne de cerdo, cubrir y dejar en el refrigerador durante un mínimo de 4 horas, o hasta un total de 24 horas.

Paso 2

Cubrir el fondo de una olla de cocción lenta de 4-qt. (slow cooker) con hojas de plátano. Poner la carne de cerdo ya adobada en la olla de cocción lenta y cubrir la carne con el adobo preparado restante. Cubrir la carne con hojas de plátano. Cocinar a fuego LENTO hasta que la carne quede tierna y se deshebre fácilmente con un tenedor, por unas 8 horas.

Paso 3

Mientras tanto, combinar en un recipiente pequeño el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, y el pimiento habanero, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la cebolla, cubrir y dejar marinar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.

Paso 4

Poner la carne en una tabla de cortar y desmechar. Para servir en tacos, simplemente coloque la carne de cerdo desmechada en mini tortillas de maíz calientes y cubra con las cebollas encurtidas y el cilantro.