Pollo Asado al Carbón

Name: Pollo Asado al Carbón
Prep time: 15M
Total time: 70M
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Centroamérica
Ingredients: 1 pollo entero (de 4 a 5 lbs.); 1 botella Naranja Agria; 1 lata Chiles Chipotles Adobados; ¼ cup Aceite de Oliva Extra Virgen; 2 cdtas. Sal Marina; ½ cdta. Pimienta Molida; 1 sobre Sazón con Culantro y Achiote; 1 cda. Ajo Picado; 1½ cdta. Oregano Molido; 1 caja Arroz Mexicano; 1 lata Frijoles de Olla; 12 Tortilla de Maíz; Salsa Taquera; 1 taza Salsa Verde; Chiles Jalapeños en Escabeche; Gajos de limón; Cilantro para decorar (opcional)

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Te presentamos este rico Pollo Asado al Carbón hecho al mejor estilo mexicano, jugoso por dentro, bien doradito por fuera y con ese toque ahumado que le da el carbón y los chiles. En nuestra versión, el secreto está en marinar el pollo con una ingeniosa mezcla de <a href="https://www.goya.com/es/products/bitter-orange-marinade/">Naranja Agria</a> GOYA®, <a href="https://www.goya.com/es/products/chipotle-peppers-in-adobo-sauce/">Chiles Chipotles Adobados</a> GOYA®, <a href="https://www.goya.com/es/products/sazon-with-coriander-annatto/">Sazón GOYA® con Culantro y Achiote</a>, ajo y orégano; una ingeniosa combinación que le da un toque cítrico, picantito y lleno de sabor. Al momento de servir, acompáñalo con arroz, frijoles, tortillas rostizadas al fuego, chiles en escabeche y tu salsa favorita. Prepáralo hoy o hazlo parte de tus parrilladas al aire libre, en compañía de familia y amigos. ¡Un menú para impresionar!

Tiempo Total

70m

Tiempo de preparación:15m

Tiempo de cocción:55m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

Para el pollo

pollo entero (de 4 a 5 lbs.)

1 botella
(24.5 oz)

de Naranja Agria, o jugo de naranja

1 lata
(7 oz.)

de Chiles Chipotles Adobados, chiles troceados con salsa de Adobo

¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen, y un poco más para engrasar

2 cdtas.

de Sal Marina

½ cdta.

de Pimienta Molida

1 sobre

de Sazón con Culantro y Achiote

1 cda.

de Ajo Picado

1½ cdta.

de Oregano Molido

Para decorar y acompañar

1 caja
(7 oz.)

de Arroz Mexicano

1 lata
(15 oz.)

de Frijoles de Olla, ya calientes

Tortilla de Maíz, ligeramente doradas (ver tip abajo)

Salsa Taquera

1 taza

de Salsa Verde

Chiles Jalapeños en Escabeche

Gajos de limón

Cilantro para decorar (opcional)

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Pollo en corte mariposa: Con papel de cocina, retirar a toquecitos el exceso de líquido del pollo. Con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, cortar ambos lados de la espina dorsal para retirarla. Colocar el pollo con la pechuga hacia arriba en la tabla de cortar. Presionar con firmeza sobre la pechuga de pollo para romper el hueso y aplanar la parte de las costillas.

Paso 2

En un recipiente grande y con tapa, combinar el pollo con la naranja agria, los chiles chipotles, el aceite, la sal, la pimienta, el Sazón, el ajo y el orégano. Masajear el pollo con la marinada hasta cubrirlo completamente. Dejar marinar por un mínimo de 4 horas, o durante toda la noche. Desechar la marinada.

Paso 3

Con papel de cocina, retirar a toquecitos el exceso de líquido del pollo. Aparte, precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Colocar el pollo sobre las rejillas calientes previamente engrasadas, con el lado de la piel hacia abajo. Asar en la parrilla por ambos lados hasta que se dore bien y esté bien cocinado (colocando el termómetro de lectura rápida en la parte más gruesa de la pechuga, la temperatura interna debe registrar 165°), entre 45 y 55 minutos. Si el pollo empieza a dorarse demasiado rápido, bajar la temperatura. Antes de cortar y servir, dejar reposar entre 7 y 10 minutos.

Paso 4

Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.

Paso 5

Cortar y servir el pollo acompañado de arroz, frijoles, tortillas doradas (ver tip abajo), salsas, jalapeños y gajos de limón.

Dos métodos para dorar tortillas: Los dos métodos se pueden hacer fácilmente usando unas pinzas, ya que permiten dar la vuelta a las tortillas rápida y fácilmente sin quemarse los dedos. A fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido dorar las tortillas de 15 a 30 segundos por cada lado, hasta que se aprecien marcas de parrilla en las tortillas. También se pueden dorar las tortillas en un quemador de gas a fuego medio-bajo. Solo es necesario poner las tortillas directamente sobre el fuego, de una en una. Las tortillas se dorarán más rápidamente sobre el quemador de gas. Dar la vuelta a las tortillas en cuanto comiencen a dorarse y repetir el proceso.

Dos métodos para dorar tortillas: Los dos métodos se pueden hacer fácilmente usando unas pinzas, ya que permiten dar la vuelta a las tortillas rápida y fácilmente sin quemarse los dedos. A fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido dorar las tortillas de 15 a 30 segundos por cada lado, hasta que se aprecien marcas de parrilla en las tortillas. También se pueden dorar las tortillas en un quemador de gas a fuego medio-bajo. Solo es necesario poner las tortillas directamente sobre el fuego, de una en una. Las tortillas se dorarán más rápidamente sobre el quemador de gas. Dar la vuelta a las tortillas en cuanto comiencen a dorarse y repetir el proceso.