Mini Arepas de Chorizo con Salsa Guasacaca

Para la salsa Guasacaca:

aguacate partido por la mitad, ya deshuesado y pelado

1/2 cup

de pimiento verde picado

1/2 cup

de cebolla blanca picada

1 cup

de cilantro fresco troceado

1/4 cup

de Vinagre de Vino Blanco GOYA®

1 tbsp.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

2 cdtas.

Buscar en la tienda

1/3 cup

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Sal Marina, al gusto

Para el relleno y el montaje:

2 lb.

de carne de cerdo picada

1 tsp.

de Vinagre Blanco

Buscar en la tienda

11 tsp.

Buscar en la tienda

1 tbsp.

de Comino Molido

Buscar en la tienda

2 cdtas.

de Oregano Molido

2 cdtas.

1 tsp.

de Pimienta Molida

2 cdtas.

de Masarepa – Harina de Maíz Blanca Precocida

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1 cup

de cebolla morada encurtida bien picadita

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Indicaciones

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Paso 1

Para las arepas: En un recipiente grande, colocar la Masarepa con el agua, la mantequilla y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Cubrir la masa y dejar reposar por 5 minutos. Dividir la masa por la mitad, manteniendo la porción restante cubierta para que no se seque. Con un rodillo, extender la mitad de la masa entre dos hojas de papel de horno hasta formar un círculo de 1/2 pulgada de grosor. Cortar con un cortador redondo de galletas de 2 1/2 pulgadas y colocar las arepas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Repetir el proceso con la masa restante, reincorporando los recortes para formar un total de 24 arepas.

Paso 2

Calentar a fuego medio una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Cocinar las arepas por tandas, 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

Paso 3

Para la salsa Guasacaca: En un procesador de alimentos, colocar el aguacate junto con el pimiento, la cebolla, el cilantro, el vinagre, el jugo de limón y el ajo. Procesar a velocidad alta durante unos 30 segundos, hasta que las verduras estén bien picadas. Con el procesador en marcha, incorporar el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione. Sazonar con sal al gusto. Cubrir con plástico de envolver y conservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Paso 4

Para el relleno y el montaje: En un recipiente grande, colocar la carne de cerdo junto con el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Con esta mezcla, formar 12 hamburguesas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar las hamburguesas por tandas, 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 160 °F (71 °C) según un termómetro de lectura rápida.

Paso 5

Para armar las arepas, poner las hamburguesas, la Guasacaca y las cebollas moradas encurtidas sobre las arepas de modo que todo quede repartido por igual. Cubrir con las arepas restantes y asegurarlas con un pincho o palillo.

Cebolla Morada Encurtida Casera Paso a Paso

Colocar 1 cebolla morada cortada en rodajas finas en un tarro de cristal grande. En una cacerola mediana, poner ¾ de taza de agua a hervir junto con ½ taza de Vinagre de Sidra de Manzana GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de Sal GOYA® a fuego medio-alto. Retirar del fuego después de aproximadamente 1 minuto, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter la mezcla de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Dejar enfriar durante al menos 1 hora antes de usar. Se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Cebolla Morada Encurtida Casera Paso a Paso

Colocar 1 cebolla morada cortada en rodajas finas en un tarro de cristal grande. En una cacerola mediana, poner ¾ de taza de agua a hervir junto con ½ taza de <a href="https://www.goya.com/es/products/apple-cider-vinegar/">Vinagre de Sidra de Manzana</a> GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de <a href="https://www.goya.com/es/products/iodized-salt/">Sal</a> GOYA® a fuego medio-alto. Retirar del fuego después de aproximadamente 1 minuto, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter la mezcla de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Dejar enfriar durante al menos 1 hora antes de usar. Se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

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Etiquetas de la receta

Mini Arepas de Chorizo con Salsa Guasacaca

Tiempo de preparación: 25m

Tiempo total: 45m

Rendimiento: 12 Mini arepas

Ingredientes

Para las arepas:

1 1/2 cups

1 1/2 cups

de agua tibia

2 cdas.

de mantequilla sin sal ya fundida, y un poco más para engrasar el sartén

1 tsp.

Para la salsa Guasacaca:

aguacate partido por la mitad, ya deshuesado y pelado

1/2 cup

de pimiento verde picado

1/2 cup

de cebolla blanca picada

1 cup

de cilantro fresco troceado

1/4 cup

de Vinagre de Vino Blanco GOYA®

1 tbsp.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

2 cdtas.

1/3 cup

Sal Marina, al gusto

Para el relleno y el montaje:

2 lb.

de carne de cerdo picada

1 tsp.

de Vinagre Blanco

11 tsp.

1 tbsp.

de Comino Molido

2 cdtas.

de Oregano Molido

2 cdtas.

1 tsp.

de Pimienta Molida

2 cdtas.

de Masarepa – Harina de Maíz Blanca Precocida

1 cup

de cebolla morada encurtida bien picadita

Indicaciones

Paso 1

Paso 2

Calentar a fuego medio una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Cocinar las arepas por tandas, 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

Paso 3

Paso 4

Paso 5

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Mini Arepas de Chorizo con Salsa Guasacaca

Tiempo de preparación: 25m

Tiempo total: 45m

Rendimiento: 12 Mini arepas

Ingredientes

Para las arepas:

1 1/2 cups

1 1/2 cups

de agua tibia

2 cdas.

de mantequilla sin sal ya fundida, y un poco más para engrasar el sartén

1 tsp.

Para la salsa Guasacaca:

aguacate partido por la mitad, ya deshuesado y pelado

1/2 cup

de pimiento verde picado

1/2 cup

de cebolla blanca picada

1 cup

de cilantro fresco troceado

1/4 cup

de Vinagre de Vino Blanco GOYA®

1 tbsp.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

2 cdtas.

1/3 cup

Sal Marina, al gusto

Para el relleno y el montaje:

2 lb.

de carne de cerdo picada

1 tsp.

de Vinagre Blanco

11 tsp.

1 tbsp.

de Comino Molido

2 cdtas.

de Oregano Molido

2 cdtas.

1 tsp.

de Pimienta Molida

2 cdtas.