Pozole Rojo

Name: Pozole Rojo
Prep time: 55M
Total time: 190M
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 lbs. Pozole Rojode lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada o costillas de cerdo sin hueso y sin exceso de grasa.; Adobo con Pimienta; 4 Pozole Rojopatas de cerdo, en trozos (alrededor de 3 lb.) o 2 lb. de cuello de cerdo, enjuagar; 3 sprigs Pozole Rojoramitas de cilantro; 2 packets Sazón sin Achiote; 1 Pozole Rojopollo (3 lb.), cortado en 8 piezas; 4 cans Mote Blanco; 8 Chile Guajillo; ¼ Pozole Rojode cebolla, cortada en trozos (aproximadamente ¼ de taza); 2 tsp. Ajo Picado; 4 Pozole Rojobayas de pimienta de Jamaica o malagueta, recién molida (aproximadamente ½ cdta.); 2 Pozole Rojolimones cortados en gajos; ½ Pozole Rojocabeza de repollo o lechuga, rallada (aproximadamente 2 tazas); ½ Pozole Rojocebolla blanca, finamente picada (aproximadamente 1 taza); 5 Pozole Rojorábanos, en tajadas delgadas (aproximadamente 1 taza); 6 tbsp. Hojas de Oregano; 1 pkg. Tortilla de Maíz

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El Pozole es un suculento plato mexicano y un favorito de la temporada navideña. Se prepara con diferentes carnes, cerdo y pollo, y el ingrediente clave, <a href="https://www.goya.com/es/products/white-hominy/">Mote Blanco</a> GOYA® que son granos grandes de maíz cocidos a fuego lento hasta quedar tiernos. Dependiendo de la región donde se prepara, se agregan diferentes chiles, lo que afecta el color y el sabor del pozole. Aquí, te presentamos una deliciosa versión llamada Pozole Rojo, donde usamos <a class="orange" href="https://www.goya.com/es/products/chile-guajillo/">Chiles Guajillo</a> GOYA®, que contribuyen al rico y ligero sabor ahumado, así como a su hermoso color rojo.

Tiempo Total

190m

Tiempo de preparación:55m

Rinde:10 Porciones

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Ingredientes

Para el Caldo:

2 lbs.

de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada o costillas de cerdo sin hueso y sin exceso de grasa.

de GOYA® Adobo con Pimienta , al gusto

patas de cerdo, en trozos (alrededor de 3 lb.) o 2 lb. de cuello de cerdo, enjuagar

3 sprigs

ramitas de cilantro

2 packets

de GOYA® Sazón sin Achiote

pollo (3 lb.), cortado en 8 piezas

4 cans
(15 oz. each)

de GOYA® Mote Blanco , escurrir y enjuagar

Salsa de Guajillo:

de GOYA® Chile Guajillo , sin tallos

de cebolla, cortada en trozos (aproximadamente ¼ de taza)

2 tsp.

de GOYA® Ajo Picado o 4 dientes de ajo, finamente picados

bayas de pimienta de Jamaica o malagueta, recién molida (aproximadamente ½ cdta.)

Acompañantes:

limones cortados en gajos

cabeza de repollo o lechuga, rallada (aproximadamente 2 tazas)

cebolla blanca, finamente picada (aproximadamente 1 taza)

rábanos, en tajadas delgadas (aproximadamente 1 taza)

6 tbsp.

de GOYA® Hojas de Oregano

1 pkg.
(10 oz.)

de GOYA® Tortilla de Maíz , calentadas

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Sazone la carne de cerdo con el Adobo. Coloque la carne y las patas de cerdo en una olla grande, cúbralas con agua fría (aproximadamente 16 tazas). Deje que el agua hierva a fuego medio-alto, retire la espuma que sube a la superficie. Añada el cilantro y el Sazón. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, por 1 hora. Sazone el pollo con el Adobo. Agregue el pollo, deje que el agua hierva, retirando la espuma. Tape la olla y baje el fuego, cocine a fuego lento aproximadamente por 30 minutos o hasta que se cocine el pollo y la carne de cerdo esté tierna.

Paso 2

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, coloque los Chiles Guajillo y 4 tazas de agua a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, alrededor de 5 minutos o hasta que los chiles comiencen a ablandarse. Retire la olla del fuego y déjelos reposar por unos 20 minutos, hasta que estén suaves.

Paso 3

Parta los chiles en pedazos. Colóquelos en la licuadora, conservando el liquido que absorbieron, añada la cebolla, el ajo y la pimienta de Jamaica; puré hasta que quede suave la salsa. Cuele la mezcla en un colador de malla mediano y deseche lo que quede en el.

Paso 4

Con unas pinzas de cocina, transfiera la carne de cerdo y el pollo a un tazón; descarte el cilantro. Cuando la carne esté reposada, desmenúzela en trozos pequeños. Deseche la piel, los huesos y los cartílagos. Regrese las carnes al caldo y añada el Mote de Maíz Blanco o Mote Pozolero y la salsa de guajillo. Deje que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, alrededor de 5 a 10 minutos, hasta que los sabores se fundan. Sazone con Adobo al gusto.

Paso 5

Sirva el Pozole en platos amplios hondos y con los ingredientes acompañantes.

Sopa Instantánea

¿Sobro? ¡No hay problema! Simplemente, sirva el equivalente a 1 taza de sopa reposada en una bolsa plástica con cierre. Coloque las bolsas en el congelador y consérvelas hasta por 6 meses. Así que la próxima vez que quiera saborear esta deliciosa sopa, simplemente retire las porciones que desee y colóquelas en el microondas por 2 minutos, o hasta que estén calientes.

Productos en esta receta

Adobo con Pimienta

Sazón sin Achiote

Mote Blanco

Chile Guajillo

Ajo Picado

Hojas de Oregano

Tortilla de Maíz

Sopa Instantánea

¿Sobro? ¡No hay problema! Simplemente, sirva el equivalente a 1 taza de sopa reposada en una bolsa plástica con cierre. Coloque las bolsas en el congelador y consérvelas hasta por 6 meses. Así que la próxima vez que quiera saborear esta deliciosa sopa, simplemente retire las porciones que desee y colóquelas en el microondas por 2 minutos, o hasta que estén calientes.

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