Rabo de Toro

Name: Rabo de Toro
Prep time: 15M
Total time: 255M
Yield: 4 Porciones
Cuisine: España
Ingredients: 4 lbs. de rabo de toro o cola de res; Sal Marina; 1 tbsp. Aceite de Oliva Extra Virgen; 2 cups de cebolla amarilla picada; 1 cup de zanahoria picada; 1 cup de apio picado y hojas de apio para decorar; 1 cup de pimientos rojos picados; 1 tbsp. Ajo Picado; 3 cdas. de harina para todo uso; 1 botella de vino tinto español; 1 sobre Cubitos en Polvo con Sabor a Carne; 1 can Salsa de Tomate; 2 Hojas de Laurel; 1 bag de Papas Fritas GOYA®, congeladas (preparar de acuerdo a las instrucciones del paquete)

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Este clásico español, conocido como Rabo de Toro, es famoso por su sustancioso sabor y su suave textura que se deshace en la boca. En nuestra versión, cocinamos la carne lentamente con vino tinto, ajo, verduras, un toque de <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> y <a href="https://www.goya.com/es/products/tomato-sauce/">Salsa de Tomate</a> GOYA®, que realza el rico sabor y la textura de este suculento estofado. Para servir, lo acompañamos con unas crujientes papas fritas, aunque también puedes disfrutarlo con arroz, ensalada o lo que prefieras. Es un plato que seduce paladares con cada bocado. ¡Buen provecho!

Tiempo Total

255m

Tiempo de preparación:15m

Tiempo de cocción:240m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

4 lbs.

de rabo de toro o cola de res

Sal Marina, al gusto

1 tbsp.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

2 cups

de cebolla amarilla picada

1 cup

de zanahoria picada

1 cup

de apio picado y hojas de apio para decorar

1 cup

de pimientos rojos picados

1 tbsp.

de Ajo Picado

Buscar en la tienda

3 cdas.

de harina para todo uso

1 botella
(25.4 oz.)

de vino tinto español

1 sobre

de Cubitos en Polvo con Sabor a Carne, mezclado con 1 taza de agua caliente

Buscar en la tienda

1 can
(8 oz.)

de Salsa de Tomate

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

Hojas de Laurel

1 bag
(28 oz.)

de Papas Fritas, congeladas (preparar de acuerdo a las instrucciones del paquete)

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Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Precalentar el horno a 300°F. Secar el rabo de toro a toquecitos con papel de cocina y sazonar bien con sal. En una olla grande de fondo grueso calentar el aceite a fuego medio. Por tandas, cocinar de 6 a 8 minutos el rabo de toro por ambos lados hasta que esté dorado. Pasar a un plato y reservar.

Paso 2

A la misma olla con aceite, añadir las cebollas, las zanahorias, el apio y el pimiento. Bajar el fuego a medio y cocinar las verduras por unos 5 minutos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos hasta que se pueda apreciar su aroma. Incorporar la harina y cocinar por 1 minuto aproximadamente, removiendo constantemente hasta que no queden grumos.

Paso 3

Incorporar el vino tinto, el caldo con sabor a carne ya preparado, la salsa de tomate y las hojas de laurel. Dejar calentar hasta hervir, raspando los restos que hayan quedado en el fondo de la olla. Poner el rabo de toro nuevamente en la olla. Tapar y meter al horno. Hornear por unas 3 horas y 30 minutos hasta que el rabo de toro quede bien tierno. Desechar las hojas de laurel y retirar la grasa de la superficie del líquido de cocción. Colar la salsa con un colador de malla fina para retirar las verduras. (También se pueden conservar las verduras por separado).

Paso 4

Pasar el rabo de toro a los platos de servir. Poner la olla con el líquido de cocción en el fogón o la estufa. Cocinar a fuego medio-alto de 5 a 8 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese. Servir la salsa sobre el rabo de toro con una cuchara. Adornar con las hojas de apio y acompañar con papas fritas.