Ensalada de Papas al Horno y Frijoles con Salsa de Aguacate y Chipotle
<h2 class="subheader">¡Una ensalada <em>plant-based</em> perfecta para cualquier ocasión!</h2> <p>¡Prepara esta <em>Ensalada de Papas al Horno y Frijoles con Salsa de Aguacate y Chipotle</em> que está exquisita! En esta receta, las papas doradas al horno se combinan con <a href="https://www.goya.com/es/products/organic-cannellini/">Alubias</a> y <a href="https://www.goya.com/es/products/organic-chick-peas/">Garbanzos</a> GOYA®, vegetales frescos y un cremoso aderezo de aguacate con chipotle que aporta un toque ahumado y vibrante. Es una receta <em>plant-based</em>, fácil de preparar e ideal tanto para una cena entre semana como para compartir en ocasiones especiales. Además, puede prepararse con anticipación, lo que la convierte en una excelente opción “meal prep” sin complicaciones.</p>
Tiempo Total
50m
Tiempo de preparación:15m
Tiempo de cocción:35m
Rinde:6 Porciones
Ingredientes
1 ½ lb.
de papas amarillas pequeñas (<i>baby potatoes</i>) cortadas en cuatro
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes
1 cdta.
de Sal Marina, y más al gusto
¼ cdta.
de Pimienta Molida, y un poco más al gusto
8 oz.
de habichuelas verdes o ejotes en mitades a lo ancho
1
aguacate pequeño partido por la mitad, ya deshuesado y pelado
¾ taza
de agua
3 cdas.
de Jugo de Limón, o jugo de limón recién exprimido
2-3
chiles chipotles de 1 lata (7-oz.) de Chiles Chipotles Adobados, bien picaditos
1 lata
(15.5 oz.)
de Alubias Orgánicas, o <a href="https://www.goya.com/es/products/cannellini-can/">Alubias GOYA®</a>, ya enjuagadas y escurridas
1 lata
(15.5 oz.)
de Garbanzos Orgánicos, o de <a href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/">Garbanzos GOYA®</a>, ya escurridos y enjuagados
1 taza
de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, cortadas en mitades
½ taza
de cebolla morada bien picada
2 cdas.
de almendras en láminas, ya tostadas
1 cda.
de perejil fresco bien picado
Indicaciones
Paso 1
<p>Precalentar el horno a 400°F. En una bandeja para hornear con borde, combinar las papas con 1 cucharada de aceite, hasta que queden recubiertas por el aceite. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear en la rejilla inferior por unos 35 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción. Incorporar las habichuelas verdes o ejotes en la bandeja de papas ocho minutos antes de que las papas estén listas. Seguir horneando hasta que las habichuelas queden tiernas.</p>
Paso 2
<p>Mientras tanto, en una licuadora combinar el aguacate con el agua, el aceite restante y el jugo de limón. Mezclar a velocidad alta por unos 30 segundos hasta lograr una consistencia suave. Pasar la salsa a un recipiente pequeño. Incorporar los chiles chipotles y sazonar con sal y pimienta al gusto.</p>
Paso 3
<p>En un recipiente grande combinar bien las alubias con los garbanzos, las papas, las habichuelas verdes, la mitad de la salsa de chipotle y aguacate, las aceitunas y las cebollas; hasta que todo quede bien cubierto por la salsa. Sazonar con más sal al gusto. Adornar con las almendras y el perejil. Servir con el resto de la salsa a base de chiles chipotles y aguacate y ¡buen provecho!</p> <p> </p> <p><strong>Opciones para servir:</strong> <em>Plant-based</em> o lácteo</p> <p>Servir con queso tipo feta de origen vegetal o con <a href="https://www.goya.com/es/products/queso-fresco/">Queso Fresco</a> GOYA® si se prefiere una alternativa con productos lácteos.</p> <p><strong>Cómo conservar la ensalada fresca:</strong></p> <p>Esta ensalada puede prepararse hasta con 2 días de antelación. Se puede conservar en un recipiente de cierre hermético, cubriendo la superficie de la ensalada con plástico de envolver para evitar que la salsa a base de chiles chipotle y aguacate se oscurezca.</p>
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Ensalada de Papas al Horno y Frijoles con Salsa de Aguacate y Chipotle
Tiempo de preparación: 15m
Tiempo total: 50m
Rendimiento: 6 Porciones
<h2 class="subheader">¡Una ensalada <em>plant-based</em> perfecta para cualquier ocasión!</h2> <p>¡Prepara esta <em>Ensalada de Papas al Horno y Frijoles con Salsa de Aguacate y Chipotle</em> que está exquisita! En esta receta, las papas doradas al horno se combinan con <a href="https://www.goya.com/es/products/organic-cannellini/">Alubias</a> y <a href="https://www.goya.com/es/products/organic-chick-peas/">Garbanzos</a> GOYA®, vegetales frescos y un cremoso aderezo de aguacate con chipotle que aporta un toque ahumado y vibrante. Es una receta <em>plant-based</em>, fácil de preparar e ideal tanto para una cena entre semana como para compartir en ocasiones especiales. Además, puede prepararse con anticipación, lo que la convierte en una excelente opción “meal prep” sin complicaciones.</p>
Ingredientes
1 ½ lb.
de papas amarillas pequeñas (<i>baby potatoes</i>) cortadas en cuatro
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes
1 cdta.
de Sal Marina, y más al gusto
¼ cdta.
de Pimienta Molida, y un poco más al gusto
8 oz.
de habichuelas verdes o ejotes en mitades a lo ancho
1
aguacate pequeño partido por la mitad, ya deshuesado y pelado
¾ taza
de agua
3 cdas.
de Jugo de Limón, o jugo de limón recién exprimido
2-3
chiles chipotles de 1 lata (7-oz.) de Chiles Chipotles Adobados, bien picaditos
1 lata (15.5 oz.)
de Alubias Orgánicas, o <a href="https://www.goya.com/es/products/cannellini-can/">Alubias GOYA®</a>, ya enjuagadas y escurridas
1 lata (15.5 oz.)
de Garbanzos Orgánicos, o de <a href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/">Garbanzos GOYA®</a>, ya escurridos y enjuagados
1 taza
de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, cortadas en mitades
½ taza
de cebolla morada bien picada
2 cdas.
de almendras en láminas, ya tostadas
1 cda.
de perejil fresco bien picado
Indicaciones
Paso 1
<p>Precalentar el horno a 400°F. En una bandeja para hornear con borde, combinar las papas con 1 cucharada de aceite, hasta que queden recubiertas por el aceite. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear en la rejilla inferior por unos 35 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción. Incorporar las habichuelas verdes o ejotes en la bandeja de papas ocho minutos antes de que las papas estén listas. Seguir horneando hasta que las habichuelas queden tiernas.</p>
Paso 2
<p>Mientras tanto, en una licuadora combinar el aguacate con el agua, el aceite restante y el jugo de limón. Mezclar a velocidad alta por unos 30 segundos hasta lograr una consistencia suave. Pasar la salsa a un recipiente pequeño. Incorporar los chiles chipotles y sazonar con sal y pimienta al gusto.</p>
Paso 3
<p>En un recipiente grande combinar bien las alubias con los garbanzos, las papas, las habichuelas verdes, la mitad de la salsa de chipotle y aguacate, las aceitunas y las cebollas; hasta que todo quede bien cubierto por la salsa. Sazonar con más sal al gusto. Adornar con las almendras y el perejil. Servir con el resto de la salsa a base de chiles chipotles y aguacate y ¡buen provecho!</p> <p> </p> <p><strong>Opciones para servir:</strong> <em>Plant-based</em> o lácteo</p> <p>Servir con queso tipo feta de origen vegetal o con <a href="https://www.goya.com/es/products/queso-fresco/">Queso Fresco</a> GOYA® si se prefiere una alternativa con productos lácteos.</p> <p><strong>Cómo conservar la ensalada fresca:</strong></p> <p>Esta ensalada puede prepararse hasta con 2 días de antelación. Se puede conservar en un recipiente de cierre hermético, cubriendo la superficie de la ensalada con plástico de envolver para evitar que la salsa a base de chiles chipotle y aguacate se oscurezca.</p>
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