Empanadas de Ropa Vieja

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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

1h 10m

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10

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La Cocina Goya

Empanadas rápidas de carne de res con la olla a presión (Instant Pot)

Si eres fan de las empanadas, esta versión te va a encantar. Prepara estas exquisiteces rellenas de carne, hechas fácilmente en Instant Pot®: Empanadas de Ropa Vieja, inspiradas en el clásico cubano, un plato a base de carne desmechada y sazonada con Sofrito, Salsa de Tomate GOYA®, ajo, cebolla, pimientos verdes, Cubitos en Polvo con Sabor a Carne GOYA®, Sazón, aceitunas y alcaparras. Al final, esta sabrosa mezcla se envuelve en los prácticos Discos para Empanadas Horneadas GOYA®, y se llevan al horno hasta quedar doradas. Disfrútalas calientes a cualquier hora del día. ¡Son riquísimas!

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Ingredientes

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2 lbs.

de filete de falda, cortado en trozos de 3 x 4 pulgadas

1 taza

de cebolla amarilla bien picadita

1 taza

de pimiento verde bien picadito

1 frasco (12 oz.)

de Sofrito GOYA®

¾ taza

de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA® cortadas en láminas

taza

de Alcaparras GOYA® ya escurridas

1 cda.

de cilantro fresco bien picadito

1

huevo batido

1 pkg. (14 oz.)

de Discos para Empanadas Horneadas GOYA®, (10) descongelados según las instrucciones del paquete

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Instrucciones

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Paso 1

Condimentar el bistec de falda con Adobo. Poner la olla a presión Instant Pot en SAUTE a fuego MEDIO y calentar el aceite de oliva. Cocinar los trozos de bistec durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que se doren y pasarlos a un plato. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el Sofrito y el ajo; cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que se ablande todo ligeramente. Incorporar 2 tazas de agua, la salsa de tomate, la Sazón, el caldo de carne y la pimienta.

Paso 2

Volver a poner la carne en la olla Instant Pot y añadir las aceitunas y las alcaparras. Cubrir con la tapa; cerrar y sellar en posición. Programar la olla a PRESIÓN en ALTO (HIGH) durante 25 minutos. Apagar el fuego y liberar la presión manualmente según las instrucciones del fabricante. Retirar la tapa con cuidado. Pasar la carne a un recipiente. Programar la olla Instant Pot en SAUTE a fuego ALTO. Cocinar durante 5 minutos o hasta que la salsa espese y adquiera la consistencia de una salsa de barbacoa. Mientras tanto, desmenuzar la carne con dos tenedores; mezclar con suficiente salsa para cubrir la carne. Incorporar el cilantro. Dejar que se enfríe por completo.

Paso 3

Batir el huevo con una cucharada de agua. Untar los bordes de los discos con un poco del preparado a base de huevo. Colocar 1/4 de taza de relleno de carne en el centro de cada disco. Doblar y presionar los bordes para sellarlos.

Paso 4

Precalentar el horno a 400°F. Pasar las empanadas a una bandeja de hornear forrada con papel para hornear y untar las empanadas con el resto del preparado a base de huevo usando un pincel. Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que queden bien doradas y crujientes.

 

Sugerencia:
Las empanadas pueden servirse con chimichurri, guacamole o crema agria, según se prefiera. Y si sobra carne, no hay problema, pueden servir en tacos, quesadillas o burritos.

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