Salpicón de Mariscos

Llegan los días de verano y nada mejor que disfrutar de una ensalada fresca. Prepara este colorido y delicioso Salpicón de Mariscos en solo dos pasos y date un tour con los sabores de España; hecho con camarones frescos, pimientos rojos y verdes, cebolla, tomates, aceitunas y el rico sabor del <a href="https://www.goya.com/es/products/octopus-in-olive-oil/">Pulpo en Aceite de Oliva</a> GOYA®, que viene ya listo para ser parte de esta delicia. Por último, se combina con una vibrante vinagreta a base del sabor único e intenso del <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, que realza aún más los sabores de esta receta. Prepáralo con anticipación para un mejor sabor y sírvelo en platos pequeños para disfrutar como tapas o aperitivo. ¡Un nuevo plato favorito para disfrutar de la temporada en compañía de familia y amigos!

Tiempo Total

120m

y 12 minutos (incluyendo el tiempo de enfriado)

Tiempo de preparación:10m

Tiempo de cocción:2m

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

1 lb.

de camarones grandes pelados y desvenados, sin colas, y cortados en tres trozos

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

4 latas
(4 oz.)

de Pulpo en Aceite de Oliva, reservando el aceite

¼ taza

de Vinagre de Jerez

2½ tazas

de tomates tipo cherry, cortados en mitades

¾ taza

de pimientos verdes, cortados en trozos de media pulgada

¾ taza

de pimientos rojos, cortados en trozos de media pulgada

½ taza

de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, troceadas

½ taza

de cebolla morada bien picadita

Sal Marina, al gusto

Pimienta Molida, al gusto

barra de pan tipo baguette cortada en rebanadas, para servir (opcional)

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Para cocinar los camarones, llenar una olla grande con agua y dejar hervir a fuego alto. Luego baje a fuego lento e incorpore los camarones. Tapar y retirar del fuego. Dejar que los camarones adquieran un color rosado y opaco, por unos 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

Paso 2

En un recipiente grande, combinar el aceite de oliva con el aceite reservado del pulpo, el vinagre, y mezclar hasta que quede todo bien combinado. Añadir los camarones, el pulpo, los tomates, los pimientos, las aceitunas y la cebolla, y remover para que queden cubiertos con la marinada. Salpimentar al gusto. Tapar y dejar enfriar por un mínimo de 2 horas, o durante toda la noche. Para servir, se puede acompañar con rebanadas de pan. Nota: En lugar de pulpo se pueden usar calamares y añadir los mariscos enlatados que se prefieran, como los <a href="https://www.goya.com/es/products/mussels-in-pickled-sauce/">Mejillones en Escabeche</a> GOYA®.