Ajiaco Criollo (Sancocho)

Name: Ajiaco Criollo (Sancocho)
Prep time: M
Total time: M
Yield: 8-10 Porciones
Cuisine: Caribe
Ingredients: 1 lb. de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada; 1 lb. de hueso de cerdo con carne, picado; 4 quarts de agua; 1 cdas de sal; 3 mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños; 2 plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón; 2 lbs. de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada; 2 lbs. de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada; 2 malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada; 2 batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada; ½ calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada; 1 packet de Sazón GOYA® con Azafrán; 1 jar GOYA® Sofrito; 2 whole ripe plantains, peeled and cut into 1-inch cubes

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El ajiaco o sancocho criollo es preparado con vegetales tropicales y es uno de los platos preferidos en el Caribe.

Rinde:8-10 Porciones

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Ingredientes

1 lb.

de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada

1 lb.

de hueso de cerdo con carne, picado

4 quarts

de agua

1 cdas

de sal

mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños

plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón

2 lbs.

de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada

2 lbs.

de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada

malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada

batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada

calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada

1 packet

de Sazón con Azafran

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1 jar
(6 oz.)

Sofrito

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whole ripe plantains, peeled and cut into 1-inch cubes

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Indicaciones

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Paso 1

En una olla grande, mezcle la carne, los huesos, el agua y la sal. Deje hervir. Quite la espuma que sube a la superficie, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora.

Paso 2

Añada el maíz y los plátanos verdes (plátanos machos). Mezcle y cocine por ½ hora.

Paso 3

Añada la yuca, el ñame y la malanga (yautía). Mezcle y cocine por ½ hora.

Paso 4

Añada las batatas (boniatos), la calabaza, el sobre de sazón, el sofrito y mezcle. Coloque los plátanos maduros (plátanos machos) encima para que no se desbaraten. Cocine por ½ hora o hasta que todos los vegetales estén cocidos.

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