Ajiaco Criollo (Sancocho)
<p>El ajiaco o sancocho criollo es preparado con vegetales tropicales y es uno de los platos preferidos en el Caribe.</p>
Rinde:8-10 Porciones
Ingredientes
1 lb.
<p><span> de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada</span></p>
1 lb.
<p>de hueso de cerdo con carne, picado </p>
4 quarts
<p>de agua </p>
1 cdas
<p>de sal</p>
3
<p><span>mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños</span></p>
2
<p><span>plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón</span></p>
2 lbs.
<p><span>de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada</span></p>
2 lbs.
<p><span>de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada</span></p>
2
<p><span> malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada</span></p>
2
<p><span>batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada</span></p>
½
<p><span> calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada</span></p>
1 packet
1 jar
(6 oz.)
2
<p><span>whole ripe plantains, peeled and cut into 1-inch cubes</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>En una olla grande, mezcle la carne, los huesos, el agua y la sal. Deje hervir. Quite la espuma que sube a la superficie, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora.</p>
Paso 2
<p>Añada el maíz y los plátanos verdes (plátanos machos). Mezcle y cocine por ½ hora.</p>
Paso 3
<p>Añada la yuca, el ñame y la malanga (yautía). Mezcle y cocine por ½ hora.</p>
Paso 4
<p>Añada las batatas (boniatos), la calabaza, el sobre de sazón, el sofrito y mezcle. Coloque los plátanos maduros (plátanos machos) encima para que no se desbaraten. Cocine por ½ hora o hasta que todos los vegetales estén cocidos.</p>
Plato Principal
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Ajiaco Criollo (Sancocho)
Rendimiento: 8-10 Porciones
<p>El ajiaco o sancocho criollo es preparado con vegetales tropicales y es uno de los platos preferidos en el Caribe.</p>
Ingredientes
1 lb.
<p><span> de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada</span></p>
1 lb.
<p>de hueso de cerdo con carne, picado </p>
4 quarts
<p>de agua </p>
1 cdas
<p>de sal</p>
3
<p><span>mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños</span></p>
2
<p><span>plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón</span></p>
2 lbs.
<p><span>de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada</span></p>
2 lbs.
<p><span>de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada</span></p>
2
<p><span> malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada</span></p>
2
<p><span>batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada</span></p>
½
<p><span> calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada</span></p>
1 packet
1 jar (6 oz.)
2
<p><span>whole ripe plantains, peeled and cut into 1-inch cubes</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>En una olla grande, mezcle la carne, los huesos, el agua y la sal. Deje hervir. Quite la espuma que sube a la superficie, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora.</p>
Paso 2
<p>Añada el maíz y los plátanos verdes (plátanos machos). Mezcle y cocine por ½ hora.</p>
Paso 3
<p>Añada la yuca, el ñame y la malanga (yautía). Mezcle y cocine por ½ hora.</p>
Paso 4
<p>Añada las batatas (boniatos), la calabaza, el sobre de sazón, el sofrito y mezcle. Coloque los plátanos maduros (plátanos machos) encima para que no se desbaraten. Cocine por ½ hora o hasta que todos los vegetales estén cocidos.</p>
