Vegan Creamy Chipotle Chickpea Rice Bowl

Bowl Vegano de Arroz y Garbanzos Cremosos con Chipotle

Name: Bowl Vegano de Arroz y Garbanzos Cremosos con Chipotle
Prep time: 15M
Total time: 29M
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 taza de cebolla amarilla picada; 1 cdta. Ajo Picado; 2 latas Garbanzos Orgánicos; 1 sobre Caldo de Vegetales Cubitos en Polvo; 2 Chiles Chipotles Adobados; 1 cda. Vinagre de Vino Rojo; Sal Marina; 4 tazas Arroz Jazmín; Yogur natural sin lácteos, por ejemplo, de coco, soya o almendra (opcional).; ½ taza de cebolla morada cortada en láminas finas, o 1/2 taza de cebolla morada encurtida; 1 aguacate cortado por la mitad, ya deshuesado, pelado y cortado en láminas; 2 cdas. de cilantro fresco picado para decorar; 1 limón en gajos para servir

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Este Bowl Vegano de Arroz y Garbanzos Cremosos con Chipotle es una receta fácil, reconfortante y llena de sabor, además de una opción plant-based. Los <a href="https://www.goya.com/es/products/organic-chick-peas/">Garbanzos</a> GOYA®, orgánicos o convencionales, se cocinan con cebolla, ajo y <a href="https://www.goya.com/es/products/chipotle-peppers-in-adobo-sauce/">Chiles Chipotles Adobados</a> GOYA® para lograr una mezcla suave y ligeramente ahumada, enriquecida con caldo vegetal y un toque de vinagre de vino tinto. Se sirven sobre <a href="https://www.goya.com/es/products/jasmine-rice/">Arroz Jazmín</a> GOYA® caliente y otras opciones de tu preferencia, como aguacate, cebolla roja y cilantro fresco, creando un plato balanceado, nutritivo y fácil de personalizar. Ideal para preparar con anticipación y disfrutar en el almuerzo o la cena.

Tiempo Total

29m

Tiempo de preparación:15m

Tiempo de cocción:14m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1 cda.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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1 taza

de cebolla amarilla picada

1 cdta.

de Ajo Picado

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2 latas
(15.5 oz.)

de Garbanzos Orgánicos, o de <a href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/">Garbanzos GOYA®</a>, ya escurridos y enjuagados reservando 1/2 taza del líquido

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1 sobre

de Caldo de Vegetales Cubitos en Polvo, mezclados con 1 taza de agua caliente

chiles chipotles de 1 lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados, bien picados

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1 cda.

de Vinagre de Vino Rojo

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Sal Marina, al gusto

Para servir:

4 tazas

de Arroz Jazmín, ya preparado y caliente

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Yogur natural sin lácteos, por ejemplo, de coco, soya o almendra (opcional).

½ taza

de cebolla morada cortada en láminas finas, o 1/2 taza de cebolla morada encurtida

aguacate cortado por la mitad, ya deshuesado, pelado y cortado en láminas

2 cdas.

de cilantro fresco picado para decorar

limón en gajos para servir

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar de 3 a 5 minutos hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma. Incorporar los garbanzos y cocinar de 4 a 5 minutos, hasta que se calienten bien. Retirar del fuego.

Paso 2

En una licuadora procesar 1 taza de la mezcla de garbanzos cocidos con el líquido reservado de los frijoles, el caldo de vegetales preparado, los chiles chipotles, la sal y el vinagre. Dejar por1 minuto aproximadamente, hasta lograr una textura suave.

Paso 3

En el sartén incorporar el preparado a base de chiles chipotle a los garbanzos y cocinar a fuego medio de 2 o 3 minutos, hasta que se caliente por completo y los garbanzos queden bien recubiertos.

Paso 4

Dividir el arroz en partes iguales entre los recipientes que se vayan a usar para servir y adornar con el preparado a base de garbanzos, el yogur, si se decide usar, la cebolla morada y el aguacate. Decorar con cilantro y servir con los gajos de limón. Preparar con antelación: Para agilizar la preparación, los garbanzos en salsa cremosa de chipotle se pueden preparar con antelación. Una vez hecha se pueden conservar en recipientes de cierre hermético en el refrigerador de unos 3 a 4 días. Al momento de usar, solo hay que recalentarlo a fuego medio o en el microondas antes de servir, añadiendo un chorrito de agua si fuera necesario para dar más fluidez a la salsa.

Cómo preparar la cebolla morada encurtida:

Poner 1 cebolla morada cortada en rodajas finas en un tarro de cristal grande. Poner ¾ de taza de agua a hervir con ½ taza de Vinagre de Sidra GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de Sal GOYA® en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto. Retirar del fuego en un minuto aproximadamente, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas de forma que queden bien cubiertas. Dejar enfriar por al menos 1 hora antes de usar. Se puede conservar en el refrigerador hasta un máximo de 2 semanas.

Cómo preparar la cebolla morada encurtida:

Poner 1 cebolla morada cortada en rodajas finas en un tarro de cristal grande. Poner ¾ de taza de agua a hervir con ½ taza de <a href="https://www.goya.com/es/products/apple-cider-vinegar/">Vinagre de Sidra</a> GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de <a href="https://www.goya.com/es/products/iodized-salt/">Sal</a> GOYA® en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto. Retirar del fuego en un minuto aproximadamente, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas de forma que queden bien cubiertas. Dejar enfriar por al menos 1 hora antes de usar. Se puede conservar en el refrigerador hasta un máximo de 2 semanas.

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Bowl Vegano de Arroz y Garbanzos Cremosos con Chipotle

Tiempo de preparación: 15m

Tiempo total: 29m

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes

1 cda.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza

de cebolla amarilla picada

1 cdta.

de Ajo Picado

2 latas (15.5 oz.)

de Garbanzos Orgánicos, o de <a href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/">Garbanzos GOYA®</a>, ya escurridos y enjuagados reservando 1/2 taza del líquido

1 sobre

de Caldo de Vegetales Cubitos en Polvo, mezclados con 1 taza de agua caliente

chiles chipotles de 1 lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados, bien picados

1 cda.

de Vinagre de Vino Rojo

Sal Marina, al gusto

Para servir:

4 tazas

de Arroz Jazmín, ya preparado y caliente

Yogur natural sin lácteos, por ejemplo, de coco, soya o almendra (opcional).

½ taza

de cebolla morada cortada en láminas finas, o 1/2 taza de cebolla morada encurtida

aguacate cortado por la mitad, ya deshuesado, pelado y cortado en láminas

2 cdas.

de cilantro fresco picado para decorar

limón en gajos para servir

Indicaciones

Paso 1

Paso 2

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Tiempo de preparación: 15m

Tiempo total: 29m

Rendimiento: 4 Porciones

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de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza

de cebolla amarilla picada

1 cdta.

de Ajo Picado

2 latas (15.5 oz.)

de Garbanzos Orgánicos, o de <a href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/">Garbanzos GOYA®</a>, ya escurridos y enjuagados reservando 1/2 taza del líquido

1 sobre

de Caldo de Vegetales Cubitos en Polvo, mezclados con 1 taza de agua caliente

chiles chipotles de 1 lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados, bien picados

1 cda.

de Vinagre de Vino Rojo

Sal Marina, al gusto

Para servir:

4 tazas

de Arroz Jazmín, ya preparado y caliente

Yogur natural sin lácteos, por ejemplo, de coco, soya o almendra (opcional).

½ taza

de cebolla morada cortada en láminas finas, o 1/2 taza de cebolla morada encurtida

aguacate cortado por la mitad, ya deshuesado, pelado y cortado en láminas

2 cdas.

de cilantro fresco picado para decorar

limón en gajos para servir

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Chiles Chipotles Adobados

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