Bacalao a la Vizcaína

Name: Bacalao a la Vizcaína
Prep time: 15M
Total time: 360M
Yield: 4-6 Porciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 lb. de bacalao; ½ cup Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 lb. de papas amarillas pequeñas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada; 1 cup de cebollas amarillas medianas, cortadas en láminas finas; ½ cup Pimientos Rojos; ½ cup Aceitunas Manzanilla Deshuesadas; 1 tbsp. Alcaparras; 1 can Salsa de Tomate; 1 tbsp. Ajo Picado; ½ tsp. de pimentón (paprika); ½ tsp. Comino Molido; ½ cup de agua; ¼ cup de vino blanco; 1 Hojas de Laurel; 2 cdas. de perejil fresco, bien picado para decorar

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El Bacalao a la Vizcaína es un clásico del País Vasco, al norte de España, que cuando lo prepares te conquistará con su sabor intenso y delicioso. En esta versión, el bacalao se cocina lentamente con el inconfundible toque del <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y el sabor especiado de la <a href="https://www.goya.com/es/products/tomato-sauce/">Salsa de Tomate</a> GOYA®, realzada con una mezcla de pimientos, aceitunas y alcaparras que dan vida a una salsa suculenta con la que se cubre el bacalao al momento de servir. Para finalizar, decora con perejil fresco y acompaña con papas cocidas, arroz o ensalada. Un clásico español irresistible, perfecto para tu menú semanal o para lucirte en cualquier celebración.

Tiempo Total

360m

y 50 minutos (incluyendo el tiempo de remojo)

Tiempo de preparación:15m

Tiempo de cocción:35m

Rinde:4-6 Porciones

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Ingredientes

1 lb.

de bacalao

½ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes

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1 lb.

de papas amarillas pequeñas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada

1 cup

de cebollas amarillas medianas, cortadas en láminas finas

½ cup

de Pimientos Rojos, cortados en tiras

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½ cup

de Aceitunas Manzanilla Deshuesadas

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1 tbsp.

de Alcaparras, ya escurridas

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1 can
(8-oz.)

de Salsa de Tomate

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1 tbsp.

de Ajo Picado

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½ tsp.

de pimentón (paprika)

½ tsp.

de Comino Molido

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½ cup

de agua

¼ cup

de vino blanco

Hojas de Laurel

2 cdas.

de perejil fresco, bien picado para decorar

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Remojar el bacalao en 2 litros de agua fría por 6 horas, cambiando el agua de tres a cuatro veces, y escurrir. Cortar el bacalao en trozos pequeños.

Paso 2

En una sartén grande y profundo, agregar 1 cucharada de aceite cubriendo el fondo. Colocar en capas la mitad de las papas, el bacalao escurrido, la cebolla, los pimientos, las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate, el ajo, el pimentón, el comino y ¼ de taza de aceite de oliva. Repetir el proceso con el resto de los ingredientes. Finalmente, añadir el aceite restante, el agua, el vino y la hoja de laurel.

Paso 3

Lleve a ebullición a fuego alto. Tape la olla, baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar lentamente de 30 a 35 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Retire las hojas de laurel, decore con perejil y sirva.