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Tiempo de preparación
30m
Tiempo Total
3h 30m
Rinde
6-8
Porciones
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No puedes dejar de probar estos suculentos Tacos de Birria con los sabores auténticos de México. Prepáralos fácilmente con las ricas Tortillas de Maíz GOYA® que vienen listas para usar, junto con los ricos Chiles GOYA®: Pasilla y Ancho, que le dan un toque fantástico a la carne y al consomé; además de agregarle color y un ligero picor. Antes de servir, primero se pasan las tortillas por el consomé y se calientan sobre una sartén, agregando la carne, por último se doblan para formar el taco y se doran de lado y lado. A la hora de degustar, sírvelos con más consomé para remojar bocado tras bocado… ¡una delicia!
Ingredientes
3 lbs.
lomo de res, cortado en cubos de 3 pulgadas
1 ½ cdas.
Adobo con Pimienta GOYA®
1 bolsa (3 oz.)
Chiles Ancho GOYA®, sin tallos y semillas
1 bolsa (3 oz.)
Chiles Pasilla GOYA®, sin tallos y semillas
1
tomate fresco, sin semillas
1 paquete
Cubitos en Polvo con Sabor a Carne GOYA®
½
cebolla amarilla, cortada en trozos
1 cda.
Ajo Picado GOYA®
2 cdtas.
Comino Molido GOYA®
2 cdtas.
Orégano Molido GOYA®
¼ taza
Vinagre de Vino Rojo GOYA®
1 taza
Aceite Vegetal GOYA®
2
Hoja de Laurel GOYA®
1
Canela Entera GOYA®
12
Tortillas de Maíz GOYA®
½ taza
cebolla blanca, picada finamente
¼ taza
cilantro fresco, picado finamente
limón cortado en gajos
Instrucciones
Paso 1
En un tazón grande, mezcle la carne con el Adobo hasta cubrir totalmente. Dejar a unlado.
Paso 2
En una olla mediana a fuego medio-alto, hierva 4 tazas de agua. Agrega los chiles secos, ancho y pasilla junto con el tomate fresco. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Luego con una cuchara de ranura, transfiera los sólidos a la licuadora, reservando el líquido de cocción.
Paso 3
Agregue a la licuadora el cubito de caldo de carne, la cebolla amarilla, el ajo, el comino, el orégano y el vinagre. Agregue 1 taza del líquido de cocción reservado y mezcle. Agregue más líquido de cocción según sea necesario para lograr una consistencia de pasta suave.
Paso 4
Aparte en una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y una vez este brille, agregue la mezcla de chile y deje a fuego lento. Agregue la carne de res sazonada, las hojas de laurel, la rama de canela y 4 tazas de agua. Una vez la mezcla hierba, tape y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente de 2 1/2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Luego deseche las hojas de laurel y la rama de canela.
Paso 5
Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a la tabla de cortar. Con la ayuda de dos tenedores, deshebre la carne.
Paso 6
En un tazón mediano, transfiera la grasa extraída de la parte superior de la cacerola. Sumerja una tortilla en la grasa extraida, y luego colóquela en una sartén grande a fuego medio. Cubra la mitad de la tortilla con 1/4 taza de la mezcla de carne. Doble la mitad de la tortilla sobre el relleno formado el taco, luego presione hacia abajo con una espátula para ayudar a aplanarlo. Cocine, volteando una vez, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Repita el mismo proceso con las tortillas restantes y la mezcla de carne restante.
Paso 7
En un tazón, sirva el caldo o consomé con la cebollas y el cilantro picado. Colocque a un lado de los tacos para mojar.
Nuevo de Goya
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