Bacalao a la Vizcaína

Name: Bacalao a la Vizcaína
Prep time: 10M
Total time: 45M
Yield: 4 Porciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 pkg. Bacalao sin Espinasde Bacalao Salado Deshuesado GOYA®; ½ cup Aceite de Oliva Extra Virgende Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 2 Bacalao a la Vizcaínarebanadas de tocino (bacon), finamente picado; 2 frascos Pimientos Rojos(6 ½ oz. cada uno) de Fancy Pimientos Goya, escurrido; 1 cda. Ajo Picadode Ajo Picado GOYA®; 2 cdtas. Pimenton Molidode Pimentón Goya; Adobo con PimientaAdobo con Pimienta GOYA®, al gusto; Bacalao a la VizcaínaRamitas de perejil fresco (opcional)

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El País Vasco es a menudo citado como epicentro gastronómico de España, y de ahí es de donde proviene esta receta.

Tiempo Total

45m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1 pkg.
(1 lb.)

de GOYA® Bacalao sin Espinas

½ cup

de GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

rebanadas de tocino (bacon), finamente picado

2 frascos
(6½ oz. cada uno)

de GOYA® Pimientos Rojos, escurrido

1 cda.

de GOYA® Ajo Picado

2 cdtas.

de GOYA® Pimenton Molido

GOYA® Adobo con Pimienta, al gusto

Ramitas de perejil fresco (opcional)

Indicaciones

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Paso 1

Enjuague el bacalao en agua fría. Coloque las piezas de bacalao en un cuenco grande, sumerja completamente en agua fría. Cubra el cuenco con una envoltura de plástico, situar en la nevera. Mantenga el bacalao a remojo durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Enjuague el bacalao, utilizando papel toalla, seque. Corte el bacalao en 4 porciones. Retire.

Paso 2

Caliente el aceite en una cazuela mediana (o en una sartén grande y pesada de fondo) a fuego medio-bajo. Agregue el tocino (bacon), la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté muy suave y translúcida, alrededor de 10 minutos. Añada los pimientos, ajo, pimentón y cocine aproximadamente 1 minuto más. Introduzca la mezcla de pimiento anteriormente cocinada y ½ taza de agua en la batidora. Convertirlo en puré hasta que la mezcla se muestre sin grumos, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3

Regrese la salsa a la cazuela, cocine a fuego medio-alto. Hierva la salsa. Reduzca la temperatura a medio-bajo y remueva ocasionalmente hasta que la salsa se espese y comience a caramelizarse, alrededor de 10 minutos.

Paso 4

Añada el bacalao que teníamos a remojo a la salsa, cocine a fuego lento, cubra con una tapa hasta que el bacalao esté suficientemente caliente, volteando una vez, alrededor de 10 minutos. Divida uniformemente el bacalao y la salsa sobre el plato de servir. Adorne con perejil, si lo desea.

Bacalao Salado

Remojar el bacalao es un paso necesario para liberar la sal que se usa para la conservación. Después de 24 horas, remueva un pedazo de carne pequeño y cocine en una sartén con aceite, y pruebe. La carne debe de estar firme, fresca y sabrosa (no salada). Si es necesario remoje otra vez el bacalao en agua nueva. De lo contrario, utilice inmediatamente.

Productos en esta receta

Bacalao sin Espinas

Aceite de Oliva Extra Virgen

Pimientos Rojos

Ajo Picado

Pimenton Molido

Adobo con Pimienta

Bacalao Salado

Remojar el bacalao es un paso necesario para liberar la sal que se usa para la conservación. Después de 24 horas, remueva un pedazo de carne pequeño y cocine en una sartén con aceite, y pruebe. La carne debe de estar firme, fresca y sabrosa (no salada). Si es necesario remoje otra vez el bacalao en agua nueva. De lo contrario, utilice inmediatamente.