Cocido Madrileño
<p>Cocido, una sopa caliente y nutritiva, es la defensa perfecta contra los fríos inviernos de Madrid. Para una comida informal, simplemente, sírvala en cuencos, o bien siga el ejemplo de los restaurantes y casas más elegantes que sirven esta sopa en tres pasos. Primero se cuela el caldo con un puñado de fideos cocidos, posteriormente una porción de vegetales saludables y por último la carne seleccionada.</p>
Rinde:6 Porciones
Ingredientes
2 cdas.
2
<p><span>zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1 pulgada</span></p>
1
<p><span>cebolla mediana, cortada</span></p>
1
<p><span>puerro, sólo la parte blanca y verde pálida del puerro, cortado por la mitad y troceado en forma de medias lunas</span></p>
1 can
(8 oz.)
2 cdtas.
4 packets
1 lb.
<p><span>de carne de guisar, cortada en cubos de ¾ pulgada</span></p>
1
<p><span>pierna de jamón pequeña (alrededor de ½ libra)</span></p>
2 cans(15.5 oz. each)
de GOYA® Garbanzos , escurridos y enjuagados
1 lb.
<p>de cadera deshuesada o pechuga de pollo, cortado en trozos de 1 pulgada</p>
6
<p>patatas pequeñas (½ libra) partidas por la mitad </p>
1
<p>(4 oz.) morcilla</p>
1 pkg.
(3.5 oz.)
de GOYA® Chorizo , cortado en rodajas de 1 pulgada
1 cup
de GOYA® Fideo , cortados en pedazos pequeños
Indicaciones
Paso 1
<p>Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, la cebolla y los puerros a la olla. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 10 minutos. Agregue 12 tazas de agua, la salsa de tomate, ajo y el cubito. Hierva. Añada la carne y el jamón a la olla, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne comience a ablandarse, aproximadamente 1½ hora, quitando la espuma y la grasa que suben a la superficie.</p>
Paso 2
<p>Agregue los garbanzos, pollo, patatas, morcilla y el chorizo a la olla y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas estén tiernas, unos 30 minutos más, retirando la espuma y la grasa que suben a la superficie.</p>
Paso 3
<p>Para servir como una sopa, añada fideos a la olla y cocine hasta que estén listos, durante 6 minutos. Sirva la sopa de manera uniforme en los cuencos.</p>
Paso 4
<p>Para servir separadamente, utilice un colador de malla fina, cuele las zanahorias, puerros, garbanzos y patatas y deposite en el plato de servir. A continuación, traslade la carne, el pollo, chorizo y la morcilla a una segunda bandeja. Remueva la carne de la pierna de jamón. Coloque la carne y los vegetales en papel de aluminio para mantener el calor.</p>
Paso 5
<p>Utilice una taza de medir y retire una taza de caldo de la olla. Ponga el resto del caldo a hervir. Añada los fideos y cocine hasta que estén al dente, durante 6 minutos.</p>
Paso 6
<p>En primer lugar, sirva equitativamente el caldo y los fideos entre los cuencos. Posteriormente, vierta los vegetales en ½ taza de caldo sobrante, sirva caliente. Finalmente, mezcle la carne con el caldo restante, sirva caliente.</p>
El Chorizo Español, un Tesoro Nacional
El chorizo español es un embutido que tiene un color rojo brillante, debido a sus principales ingredientes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. El Chorizo GOYA® (en la foto), añade un profundo sabor a todos los platos – desde huevos hasta los platos de arroz, sopas y guisos – asimismo se trata de un maravilloso bocadillo español: Corte en trozos de 1 pulgada y cocine en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados.
Plato Principal
Pinchos de Pollo o Antichuchos al Estilo Peruano
Plato Principal
Carne Asada con Chipotle a la Parrilla y Chimichurri
Plato Principal
Churrasco al Estilo Brasileño – Picanha
Plato Principal
Moqueca – Estofado de Pescado Brasilero
Plato Principal
Arepas de Carne Mechada
Aperitivo
Salteñas – Empanadas de carne
Plato Principal
Chipotle Barbacoa con Arroz Jazmín y Cilantro
Aperitivo
Empanadas de Pino
El Chorizo Español, un Tesoro Nacional
<p>El chorizo español es un embutido que tiene un color rojo brillante, debido a sus principales ingredientes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. El Chorizo GOYA® (en la foto), añade un profundo sabor a todos los platos – desde huevos hasta los platos de arroz, sopas y guisos – asimismo se trata de un maravilloso bocadillo español: Corte en trozos de 1 pulgada y cocine en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados.</p>
GOYA® DESTACADOS
Sabrosas creaciones y delicias de temporada
Planifica hoy tu menú de la semana
Descubre recetas fáciles <em>plant-based</em> y prepáralas con anticipación. Perfectas para disfrutarlas cualquier día de la semana, en el almuerzo o la cena.
Ver más
Únete a La Cocina Goya®
Regístrese GRATIS en Goya.com y obtenga acceso ilimitado a funciones interesantes como My Recipe Box, cupones y ofertas, y nuestro boletín.
Ver más
Cocido Madrileño
Rendimiento: 6 Porciones
<p>Cocido, una sopa caliente y nutritiva, es la defensa perfecta contra los fríos inviernos de Madrid. Para una comida informal, simplemente, sírvala en cuencos, o bien siga el ejemplo de los restaurantes y casas más elegantes que sirven esta sopa en tres pasos. Primero se cuela el caldo con un puñado de fideos cocidos, posteriormente una porción de vegetales saludables y por último la carne seleccionada.</p>
Ingredientes
2 cdas.
2
<p><span>zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1 pulgada</span></p>
1
<p><span>cebolla mediana, cortada</span></p>
1
<p><span>puerro, sólo la parte blanca y verde pálida del puerro, cortado por la mitad y troceado en forma de medias lunas</span></p>
1 can (8 oz.)
2 cdtas.
4 packets
1 lb.
<p><span>de carne de guisar, cortada en cubos de ¾ pulgada</span></p>
1
<p><span>pierna de jamón pequeña (alrededor de ½ libra)</span></p>
2 cans(15.5 oz. each)
de GOYA® Garbanzos , escurridos y enjuagados
1 lb.
<p>de cadera deshuesada o pechuga de pollo, cortado en trozos de 1 pulgada</p>
6
<p>patatas pequeñas (½ libra) partidas por la mitad </p>
1
<p>(4 oz.) morcilla</p>
1 pkg. (3.5 oz.)
de GOYA® Chorizo , cortado en rodajas de 1 pulgada
1 cup
de GOYA® Fideo , cortados en pedazos pequeños
Indicaciones
Paso 1
<p>Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, la cebolla y los puerros a la olla. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 10 minutos. Agregue 12 tazas de agua, la salsa de tomate, ajo y el cubito. Hierva. Añada la carne y el jamón a la olla, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne comience a ablandarse, aproximadamente 1½ hora, quitando la espuma y la grasa que suben a la superficie.</p>
Paso 2
<p>Agregue los garbanzos, pollo, patatas, morcilla y el chorizo a la olla y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas estén tiernas, unos 30 minutos más, retirando la espuma y la grasa que suben a la superficie.</p>
Paso 3
<p>Para servir como una sopa, añada fideos a la olla y cocine hasta que estén listos, durante 6 minutos. Sirva la sopa de manera uniforme en los cuencos.</p>
Paso 4
<p>Para servir separadamente, utilice un colador de malla fina, cuele las zanahorias, puerros, garbanzos y patatas y deposite en el plato de servir. A continuación, traslade la carne, el pollo, chorizo y la morcilla a una segunda bandeja. Remueva la carne de la pierna de jamón. Coloque la carne y los vegetales en papel de aluminio para mantener el calor.</p>
Paso 5
<p>Utilice una taza de medir y retire una taza de caldo de la olla. Ponga el resto del caldo a hervir. Añada los fideos y cocine hasta que estén al dente, durante 6 minutos.</p>
Paso 6
<p>En primer lugar, sirva equitativamente el caldo y los fideos entre los cuencos. Posteriormente, vierta los vegetales en ½ taza de caldo sobrante, sirva caliente. Finalmente, mezcle la carne con el caldo restante, sirva caliente.</p>
