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Tiempo de preparación
15m
Tiempo Total
1h 30m
Rinde
12
Porciones
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Estos fantásticos Tacos de Cerdo con Chipotle se preparan fácilmente en la olla rápida “Instant Pot” junto con cerveza y Chiles Chipotles Adobados GOYA®, que le dan un fabuloso color y sabor. ¡Te encantaran!
Ingredientes
1 botella (12 oz.)
de cerveza
2
cebollas medianas picadas, a usar en partes
2
chiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de 1 lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®
2 cdas.
de Jugo de Limón Verde GOYA®
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
1 cda.
de azúcar morena
2 cdtas.
de Comino Molido GOYA®
3 lbs.
de paleta de cerdo deshuesada y cortada en 3 trozos
1 cda.
de Adobo con Pimienta GOYA®, a usar en partes
1 lata (16 oz.)
de Frijoles Negros Refritos GOYA®
⅓ taza
de Chiles Jalapeños en Rodajas GOYA®
⅓ taza
de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado
6
rábanos cortados en láminas finas
12
Tortillas de Maíz GOYA®, calientes
lechuga o col rallada, opcional
Instrucciones
Paso 1
En la olla de cocción rápida “Instant Pot”, combinar la cerveza con la mitad de la cebolla, los chiles chipotle y su salsa, el jugo de limón, el ajo, la azúcar y el comino. Condimentar la carne de cerdo con el Sazón y 2 cucharaditas de Adobo. Tapar y cerrar la olla. Cocinar al máximo, por una hora o hasta que la carne quede muy tierna.
Paso 2
Antes de quitar la tapa, dejar escapar la presión con cuidado, siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner la carne de cerdo en una tabla de cortar. Dejar que repose durante 15 minutos.
Paso 3
Poner en la olla de cocción rápida “Instant Pot”, en la función de saltear al máximo. Una vez la salsa este hirviendo, deje cocinar de 5 a 8 minutos, o hasta que la salsa quede algo espesa. Deshilachar la carne de cerdo con dos tenedores. Poner de nuevo la carne en la olla rápida y mezclar con el líquido de cocción. Dejar la olla en la opción para mantener la comida caliente (Warm) y así tener la carne lista para servir.
Paso 4
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite y cocinar la cebolla de 3 a 5 minutos, o hasta que se ablande. Incorporar los frijoles refritos y dejarlos calentar de 5 a 8 minutos, o hasta que queden bien calientes. Condimentar con el Adobo restante, si lo desea.
Paso 5
Poner la carne de cerdo, el jalapeño, el queso fresco y los rábanos sobre las tortillas calientes. Servir con los frijoles negros refritos como acompañante.
Notas:
Los tacos pueden servirse con lechuga o col rallada.
La carne de cerdo que sobre, se puede servir con pasta con queso, en pizzas o bocadillos y también como relleno para empanadas.
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