Cremosa Sopa de Espárragos

Cremosa Sopa de Espárragos
Cremosa Sopa de Espárragos

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Tiempo de preparación

10m

Tiempo Total

40m

Rinde

6

Porciones

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La Cocina Goya

Algunas veces un reconfortante tazón de sopa es todo lo que necesitas. Aquí, las Alubias GOYA® espesan esta cremosa sopa sin aumentar las calorías, con su delicada mezcla de espárragos frescos de temporada y hierbas como el estragón y el tomillo, hacen que esta sopa sea perfecta para compartir en cualquier momento o lugar.

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Ingredientes

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1

cebolla picada

1

tallo de apio, picado

2 lbs.

de espárragos (2 manojos), reserve las puntas y corte los tallos

1 lata (14 oz.)

de Alubias GOYA®, enjuagadas y escurridas

1 cdta.

de estragón seco

¼ cdta.

de tomillo seco

¾ cdta.

de sal

taza

de crema agria (sour cream) y un poco más para adornar

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y deje cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente por 6 minutos. Agregue 4 tazas de agua, los tallos de espárragos, las alubias, el caldo, el estragón, el tomillo y la sal. Cocine a fuego lento y tapado por 20 minutos.

Paso 2

de crema agria (sour cream) y un poco más para adornar

Paso 3

Licue por partes la sopa y 1/3 de taza de crema agria en una licuadora o procesador, hasta que quede suave. Para servir, adicione a cada taza las puntas de espárragos y una pequeña porción de crema agria para adornar.

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