Cremosa Sopa de Espárragos

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Tiempo de preparación

10m

Tiempo Total

40m

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Acerca de esta Receta
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Algunas veces un reconfortante tazón de sopa es todo lo que necesitas. Aquí, las Alubias GOYA® espesan esta cremosa sopa sin aumentar las calorías, con su delicada mezcla de espárragos frescos de temporada y hierbas como el estragón y el tomillo, hacen que esta sopa sea perfecta para compartir en cualquier momento o lugar.

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Ingredientes
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2 cdas.

de Aceite de Oliva GOYA®

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cebolla picada

tallo de apio, picado

2 lbs.

de espárragos (2 manojos), reserve las puntas y corte los tallos

1 lata

de Alubias GOYA®, enjuagadas y escurridas

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1 paquete

de Cubitos en Polvo con Sabor a Pollo GOYA®

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1 cdtas.

de estragón seco

¼ cdtas.

de tomillo seco

¾ cdtas.

de sal

⅓ taza

de crema agria (sour cream) y un poco más para adornar

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y deje cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente por 6 minutos. Agregue 4 tazas de agua, los tallos de espárragos, las alubias, el caldo, el estragón, el tomillo y la sal. Cocine a fuego lento y tapado por 20 minutos.

Paso 2

de crema agria (sour cream) y un poco más para adornar

Paso 3

Licue por partes la sopa y 1/3 de taza de crema agria en una licuadora o procesador, hasta que quede suave. Para servir, adicione a cada taza las puntas de espárragos y una pequeña porción de crema agria para adornar.