Filetes de Pargo Rojo a la Veracruzana

Name: Filetes de Pargo Rojo a la Veracruzana
Prep time: 15M
Total time: 50M
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 4 filetes de pargo (aproximadamente 2 lb.) o cualquier otro pescado blanco firme, como el halibut; ½ cdta. Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper; El jugo de 2 limones (aproximadamente 2 cdas.); 2 cdas. Extra Virgin Olive Oil; 1 cebolla mediana, cortada en anillos de ¼"; 3 Jalapeño Peppers; 1 cdta. Minced Garlic; 1 large tomato, seeded and cut into ¼” strips; 3 cdas. Tomato Paste; 1 cup de caldo de almejas; ½ cup White Cooking Wine; ⅛ cdta. de orégano seco; 2 cdas. Capers; ½ cup Manzanilla Spanish Olives Stuffed with Minced Pimientos; 4 cups Canilla ® Extra Long Grain Rice

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<h2 class="subheader">Pescado a la Veracruzana</h2> Esta receta clásica de pescado es originaria del estado costero de Veracruz en México. Filetes de pargo rojo se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa, impregnada con <a title="White Cooking Wine" href="https://www.goya.com/es/products/cooking-bases-and-marinades/wine-vinegar#white-cooking-wine" data-id="7703">Vino Blanco de Cocinar</a> GOYA® y espesada con<a title="Tomato Paste" href="https://www.goya.com/es/products/sauces-and-paste/tomato-sauce-and-paste#tomato-paste" data-id="8451"> Pasta de tomate </a>GOYA®. Ajos, jalapeños, junto a las <a title="Capers" href="https://www.goya.com/es/products/olives-and-capers/capers-and-caperberries#capers" data-id="8460">Alcaparras </a>y<a title="Manzanilla Olives" href="https://www.goya.com/es/products/olives-and-capers/whole-olives#manzanilla-spanish-olives" data-id="7886"> Aceitunas</a> GOYA®, se añaden a este plato para perfeccionar el sabor de esta tradicional receta mexicana.

Tiempo Total

50m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

filetes de pargo (aproximadamente 2 lb.) o cualquier otro pescado blanco firme, como el halibut

½ cdta.

de Adobo con Pimienta

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El jugo de 2 limones (aproximadamente 2 cdas.)

2 cdas.

Aceite de Oliva Extra Virgen

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cebolla mediana, cortada en anillos de ¼"

chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiras de ¼" 1 lata (11 oz. Chiles Jalapeños en Escabeche

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1 cdta.

de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo, finamente picado

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large tomato, seeded and cut into ¼” strips

3 cdas.

de Pasta de Tomate

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1 cup

de caldo de almejas

½ cup

de Vino Blanco de Cocinar

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⅛ cdta.

de orégano seco

2 cdas.

de Alcaparras

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½ cup

de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, picadas

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Acompañamiento:

4 cups

de Arroz Grano Extra Largo Canilla®

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Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En un plato grande, sazone los filetes de pescado con el Adobo y el jugo de limón. Deje en el refrigerador.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, por unos 10 minutos. Revolviendo, agregue los jalapeños, el ajo y cocine por 2 minutos más. Agregue las tiras de tomate, la pasta de tomate, el caldo de almejas, el vino y el orégano al sartén, y aumente el fuego a alto. Lleve la mezcla de vino a hervir, revolviendo con frecuencia hasta que se disuelva la pasta de tomate. Baje el fuego a medio-bajo y cocine lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, por unos 10 minutos. Agregue las alcaparras y las aceitunas.

Paso 3

Por ultimo añada los filetes de pescado reservados al sartén con la salsa. Con una cuchara esparza cuidadosamente la salsa sobre los filetes para cubrir completamente. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 5-7 minutos. Sirva el pescado con la salsa y el arroz.

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