Filetes de Pargo Rojo a la Veracruzana
Pescado a la Veracruzana
Esta receta clásica de pescado es originaria del estado costero de Veracruz en México. Filetes de pargo rojo se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa, impregnada con Vino Blanco de Cocinar GOYA® y espesada con Pasta de tomate GOYA®. Ajos, jalapeños, junto a las Alcaparras y Aceitunas GOYA®, se añaden a este plato para perfeccionar el sabor de esta tradicional receta mexicana.
Tiempo Total
50m
Tiempo de preparación:15m
Rinde:4 Porciones
Ingredientes
4
filetes de pargo (aproximadamente 2 lb.) o cualquier otro pescado blanco firme, como el halibut
½ cdta.
El jugo de 2 limones (aproximadamente 2 cdas.)
2 cdas.
1
cebolla mediana, cortada en anillos de ¼"
3
chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiras de ¼" 1 lata (11 oz. Chiles Jalapeños en Escabeche
1 cdta.
de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo, finamente picado
1
large tomato, seeded and cut into ¼” strips
3 cdas.
1 cup
de caldo de almejas
½ cup
⅛ cdta.
de orégano seco
2 cdas.
de Alcaparras
½ cup
de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, picadas
Acompañamiento:
Indicaciones
Paso 1
<p>En un plato grande, sazone los filetes de pescado con el Adobo y el jugo de limón. Deje en el refrigerador.</p>
Paso 2
<p>Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, por unos 10 minutos. Revolviendo, agregue los jalapeños, el ajo y cocine por 2 minutos más. Agregue las tiras de tomate, la pasta de tomate, el caldo de almejas, el vino y el orégano al sartén, y aumente el fuego a alto. Lleve la mezcla de vino a hervir, revolviendo con frecuencia hasta que se disuelva la pasta de tomate. Baje el fuego a medio-bajo y cocine lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, por unos 10 minutos. Agregue las alcaparras y las aceitunas.</p>
Paso 3
<p>Por ultimo añada los filetes de pescado reservados al sartén con la salsa. Con una cuchara esparza cuidadosamente la salsa sobre los filetes para cubrir completamente. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 5-7 minutos. Sirva el pescado con la salsa y el arroz.</p>
Plato Principal
Bacalao a la Vizcaína
Plato Principal
Salmón Horneado con Aceitunas y Almendras
Plato Principal
Moqueca – Estofado de Pescado Brasilero
Plato Principal
Salmón Horneado con Salsa de Aceitunas
Plato Principal
Pescado a la Catalana
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Halibut al Vapor en Papillote con Salsa Cítrica de Chipotle
Plato Principal
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Filetes de Pargo Rojo a la Veracruzana
Tiempo de preparación: 15m
Tiempo total: 50m
Rendimiento: 4 Porciones
<h2 class="subheader">Pescado a la Veracruzana</h2> <p>Esta receta clásica de pescado es originaria del estado costero de Veracruz en México. Filetes de pargo rojo se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa, impregnada con <a title="White Cooking Wine" href="https://www.goya.com/es/products/cooking-bases-and-marinades/wine-vinegar#white-cooking-wine" data-id="7703">Vino Blanco de Cocinar</a> GOYA® y espesada con<a title="Tomato Paste" href="https://www.goya.com/es/products/sauces-and-paste/tomato-sauce-and-paste#tomato-paste" data-id="8451"> Pasta de tomate </a>GOYA®. Ajos, jalapeños, junto a las <a title="Capers" href="https://www.goya.com/es/products/olives-and-capers/capers-and-caperberries#capers" data-id="8460">Alcaparras </a>y<a title="Manzanilla Olives" href="https://www.goya.com/es/products/olives-and-capers/whole-olives#manzanilla-spanish-olives" data-id="7886"> Aceitunas</a> GOYA®, se añaden a este plato para perfeccionar el sabor de esta tradicional receta mexicana.</p>
Ingredientes
4
filetes de pargo (aproximadamente 2 lb.) o cualquier otro pescado blanco firme, como el halibut
½ cdta.
El jugo de 2 limones (aproximadamente 2 cdas.)
2 cdas.
1
cebolla mediana, cortada en anillos de ¼"
3
chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiras de ¼" 1 lata (11 oz. Chiles Jalapeños en Escabeche
1 cdta.
de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo, finamente picado
1
large tomato, seeded and cut into ¼” strips
3 cdas.
1 cup
de caldo de almejas
½ cup
⅛ cdta.
de orégano seco
2 cdas.
de Alcaparras
½ cup
de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, picadas
Acompañamiento:
Indicaciones
Paso 1
<p>En un plato grande, sazone los filetes de pescado con el Adobo y el jugo de limón. Deje en el refrigerador.</p>
Paso 2
<p>Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, por unos 10 minutos. Revolviendo, agregue los jalapeños, el ajo y cocine por 2 minutos más. Agregue las tiras de tomate, la pasta de tomate, el caldo de almejas, el vino y el orégano al sartén, y aumente el fuego a alto. Lleve la mezcla de vino a hervir, revolviendo con frecuencia hasta que se disuelva la pasta de tomate. Baje el fuego a medio-bajo y cocine lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, por unos 10 minutos. Agregue las alcaparras y las aceitunas.</p>
Paso 3
<p>Por ultimo añada los filetes de pescado reservados al sartén con la salsa. Con una cuchara esparza cuidadosamente la salsa sobre los filetes para cubrir completamente. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 5-7 minutos. Sirva el pescado con la salsa y el arroz.</p>
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