Paella a la Goya
Por su polifacético arroz y sus abundantes costas, es un orgullo para Valencia ser la cuna de la paella, uno de los platos más famosos que existen hoy.
Rinde:6 porciones
Ingredientes
3 packets
de Consomé con Sabor a Pollo, sabor a pollo
2 packets
2 lbs.
<p><span>de pechuga de pollo o cadera, cortada en piezas de 2 pulgadas</span></p>
Adobo con Pimienta, al gusto
2 cdas
1 pkg.
(3.5 oz.)
de Chorizo, (3.5 oz.) cortados en rodajas de ¼ pulgada
1
<p><span>cebolla mediana amarilla, cortada en trozos</span></p>
2 cdas
de Ajo Picado
3 cups
½ cup
de Guisantes
6
<p><span>almejas, lavadas</span></p>
6
<p><span>mejillones, lavados</span></p>
6
<p><span>gambas (camarones) medianos, pelados y limpios</span></p>
2 oz.
1 jar
(4 oz.)
Pimientos Rojos, escurridos y cortados en rodajas
<p><span>lonjas de limón (opcional)</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>Caliente el horno a 425°F. En una sartén pequeña a temperatura medio-alto, añada 6 tazas de agua, el sobre de cubito y sazón. Hierva. Remueva ocasionalmente. Apague el horno y tape bien la sartén.</p>
Paso 2
<p>Sazone el pollo con el adobo. En una paellera (mas o menos de 15 pulgadas), caliente aceite a temperatura medio-alto. Añada el pollo a la paellera y cocine hasta que alcance un color dorado por ambos lados, alrededor de 7 minutos. Coloque el pollo a un plato. Añada entonces el chorizo y cocine hasta que se dore, alrededor de 5 minutos. Añada la cebolla y ajo, cocine hasta que estén translúcidas, alrededor de 5 minutos. Agregue el arroz, utilice una cuchara de madera y remueva hasta que el arroz esté cubierto con aceite, alrededor de 2 minutos. Extienda el arroz en capas uniforme. Vierta el líquido caliente que reservó por encima del arroz. Ponga el pollo a la sartén. Hierva la mezcla del arroz. Reduzca la temperatura a mediana y cocine hasta que el arroz comience alcanzar el nivel del agua.</p>
Paso 3
<p>Disperse los guisantes, almejas, mejillones, gambas y calamares sobre el arroz. Coloque la paellera en el horno, cocine hasta que los mariscos se abran, las gambas hayan alcanzado un color opaco y el agua se haya absorbido, aproximadamente 12 minutos. Retire la paellera del horno, y espere 5 minutos para servir. Adorne la paella con pimientos. Sirva con limón si desea.</p>
Plato Principal
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Plato Principal
Lomo de Cerdo a la Parrilla con Guasacaca de Chipotle
Plato Principal
Medio Pollo en Mojo a la Parrilla
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Pinchos de Pollo Chipotle a la Parrilla
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Parrillada Criolla Venezolana
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Paella a la Goya
Rendimiento: 6 porciones
<p>Por su polifacético arroz y sus abundantes costas, es un orgullo para Valencia ser la cuna de la paella, uno de los platos más famosos que existen hoy.</p>
Ingredientes
3 packets
de Consomé con Sabor a Pollo, sabor a pollo
2 packets
2 lbs.
<p><span>de pechuga de pollo o cadera, cortada en piezas de 2 pulgadas</span></p>
Adobo con Pimienta, al gusto
2 cdas
1 pkg. (3.5 oz.)
de Chorizo, (3.5 oz.) cortados en rodajas de ¼ pulgada
1
<p><span>cebolla mediana amarilla, cortada en trozos</span></p>
2 cdas
de Ajo Picado
3 cups
½ cup
de Guisantes
6
<p><span>almejas, lavadas</span></p>
6
<p><span>mejillones, lavados</span></p>
6
<p><span>gambas (camarones) medianos, pelados y limpios</span></p>
2 oz.
1 jar (4 oz.)
Pimientos Rojos, escurridos y cortados en rodajas
<p><span>lonjas de limón (opcional)</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>Caliente el horno a 425°F. En una sartén pequeña a temperatura medio-alto, añada 6 tazas de agua, el sobre de cubito y sazón. Hierva. Remueva ocasionalmente. Apague el horno y tape bien la sartén.</p>
Paso 2
<p>Sazone el pollo con el adobo. En una paellera (mas o menos de 15 pulgadas), caliente aceite a temperatura medio-alto. Añada el pollo a la paellera y cocine hasta que alcance un color dorado por ambos lados, alrededor de 7 minutos. Coloque el pollo a un plato. Añada entonces el chorizo y cocine hasta que se dore, alrededor de 5 minutos. Añada la cebolla y ajo, cocine hasta que estén translúcidas, alrededor de 5 minutos. Agregue el arroz, utilice una cuchara de madera y remueva hasta que el arroz esté cubierto con aceite, alrededor de 2 minutos. Extienda el arroz en capas uniforme. Vierta el líquido caliente que reservó por encima del arroz. Ponga el pollo a la sartén. Hierva la mezcla del arroz. Reduzca la temperatura a mediana y cocine hasta que el arroz comience alcanzar el nivel del agua.</p>
Paso 3
<p>Disperse los guisantes, almejas, mejillones, gambas y calamares sobre el arroz. Coloque la paellera en el horno, cocine hasta que los mariscos se abran, las gambas hayan alcanzado un color opaco y el agua se haya absorbido, aproximadamente 12 minutos. Retire la paellera del horno, y espere 5 minutos para servir. Adorne la paella con pimientos. Sirva con limón si desea.</p>
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