Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla con Ensalada de Garbanzos

Te presentamos dos favoritos de las parrilladas, ¡pollo y ensalada! Prepara esta suculenta receta de Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla con Ensalada de Garbanzos. Aquí el pollo se deja marinando en el práctico <a title="Mojo Criollo Marinade" href="https://goya.com/es/products/mojo-criollo-marinade" data-udi="https://goya.com/es/products/mojo-criollo-marinade">Mojo Criollo</a> GOYA® junto con cilantro, y justo antes de asar se agrega Adobo, aceite de oliva, limón y ajo para elevar aún más su rico sabor. Para la ensalada, simplemente combina los ricos <a title="Chick Peas Can" href="https://goya.com/es/products/chick-peas-can" data-udi="https://goya.com/es/products/chick-peas-can">Garbanzos</a> GOYA®, tomates, pepinos, pimientos, jalapeños, cebolla y una rica vinagreta. ¡Buen provecho!

Tiempo Total

60m

Tiempo de preparación:35m

Rinde:6-8 Porciones

Guardar

Imprimir

Ingredientes

Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla

3 lbs.

muslos de pollo con hueso y piel

1½ cups

GOYA® Mojo Criollo

⅓ cup

cilantro fresco finamente picado, dividido

¼ cup

GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

¼ cup

GOYA® Jugo de Limón Verde

2 cdas

GOYA® Ajo Picado

1 cda

GOYA® Adobo con Pimienta

limones, partidos a la mitad

Ensalada de Garbanzos:

½ cup

GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

¼ cup

GOYA® Vinagre de Cidra

2 cdas

perejil fresco, finamente picado

2 cdas

menta fresca, finamente picada

1 cda

GOYA® Ajo Picado

1½ cdta

GOYA® Adobo con Pimienta

½ cdta

GOYA® Oregano Molido

2 cans(15.5 oz. each)

GOYA® Garbanzos , enjuagados y escurridos

3 cups

tomates “Cherry”, cortados a la mitad

2 cups

pepinos en rodajas

pimiento verde, sin semillas y cortados en dados

cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

chile jalapeño fresco, sin semillas y cortado en dados

½ cup

GOYA® Queso Fresco en trozos, opcional

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla: Poner a marinar el pollo en Mojo Criollo y 1/4 de taza de cilantro. Cubrir y refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche. Una vez marinado el pollo, deseche el liquido y cúbralo en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y Adobo.

Paso 2

Precalentar la parrilla a fuego medio y engrasar bien la parrilla. Coloque el pollo sobre la parrilla, y gírelo de vez en cuando. Deje asar de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo este dorado y la piel crujiente (el termómetro de lectura rápida se debe insertar en el centro y la temperatura interna debe marcar 165 °F). Poner a asar los limones en mitades con la corteza arriba, y dejar de 4 a 6 minutos, o hasta que estén asados y jugosos. Dejar reposar por 5 minutos.

Paso 3

Ensalada de Garbanzos: Prepare la vinagreta combinando el aceite de oliva, vinagre, perejil, menta, ajo, orégano y el Adobo. Por separado, en un recipiente combine los garbanzos, tomates, pepinos, pimiento verde, cebolla roja, chile jalapeño; y por último agregue el aderezo. Deje reposar por 5 minutos. Al final, adicione el Queso Fresco, si lo desea.

Paso 4

Sirva el pollo con el cilantro restante, los limones a la parrilla y acompañe con la ensalada de garbanzos. Nota: Puede sustituir los garbanzos por frijoles pintos, lentejas o frijoles blancos, si lo desea.