Papa a la Huancaina
Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.
Rinde:6 Porciones
Ingredientes
2
de Papa Amarilla, descongelar y cortar en rebanadas de ½ pulgada
2 cdtas
<p><span>de sal o al gusto</span></p>
1
Chili Amarillo, sin semillas
1
<p><span>huevo duro, pelado</span></p>
1 can
<p><span>Leche Evaporada Nela</span></p>
½ cup
<p><span>de cebolla picada</span></p>
1 packet
1 lb.
<p><span>de queso fresco, cortar en pedacitos</span></p>
<p><span>Sal y Pimienta al gusto</span></p>
Salsa:
½
<p><span>tomate grande, sin semillas y finamente picado</span></p>
1 cup
<p><span>de cebolla finamente picada</span></p>
2 cdas
<p><span>de cilantro picado</span></p>
<p><span>El jugo de 1 limón</span></p>
<p><span>Sal y Pimienta al gusto</span></p>
El aderezo:
<p><span>Boston u otra lechuga verde frondosa</span></p>
4
<p><span>huevos duros, pelado y cortado en cuatro partes</span></p>
1 can
(6 oz.)
Aceitunas Negras Grandes Deshuesadas, (Black Olives)
Indicaciones
Paso 1
<p>En una cacerola pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado.</p>
Paso 2
<p>En la licuadora licue el Aji Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón.</p>
Paso 3
<p>En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave.</p>
Paso 4
<p>Añádale la mezcla de Aji Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave.</p>
Paso 5
<p>Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción.</p>
Paso 6
<p>Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.</p>
Acompañantes
Tofu Casero de Garbanzos
Acompañantes
Frijoles de la Olla
Aperitivo
Bollitos Pelones
Acompañantes
Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales
Acompañantes
Pimientos Vegetarianos de Arroz y Frijoles
Acompañantes
Elote Mexicano con Mayonesa de Chipotle
Aperitivo
Cóctel de Camarones Estilo Mexicano
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Papa a la Huancaina
Rendimiento: 6 Porciones
<p>Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.</p>
Ingredientes
2
de Papa Amarilla, descongelar y cortar en rebanadas de ½ pulgada
2 cdtas
<p><span>de sal o al gusto</span></p>
1
Chili Amarillo, sin semillas
1
<p><span>huevo duro, pelado</span></p>
1 can
<p><span>Leche Evaporada Nela</span></p>
½ cup
<p><span>de cebolla picada</span></p>
1 packet
1 lb.
<p><span>de queso fresco, cortar en pedacitos</span></p>
<p><span>Sal y Pimienta al gusto</span></p>
Salsa:
½
<p><span>tomate grande, sin semillas y finamente picado</span></p>
1 cup
<p><span>de cebolla finamente picada</span></p>
2 cdas
<p><span>de cilantro picado</span></p>
<p><span>El jugo de 1 limón</span></p>
<p><span>Sal y Pimienta al gusto</span></p>
El aderezo:
<p><span>Boston u otra lechuga verde frondosa</span></p>
4
<p><span>huevos duros, pelado y cortado en cuatro partes</span></p>
1 can (6 oz.)
Aceitunas Negras Grandes Deshuesadas, (Black Olives)
Indicaciones
Paso 1
<p>En una cacerola pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado.</p>
Paso 2
<p>En la licuadora licue el Aji Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón.</p>
Paso 3
<p>En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave.</p>
Paso 4
<p>Añádale la mezcla de Aji Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave.</p>
Paso 5
<p>Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción.</p>
Paso 6
<p>Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.</p>
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