<p>Para preparar el pollo asado al estilo peruano: Batir en un recipiente grande el jugo de lima o limón verde junto con el aceite, la pasta de pimiento (Ají Amarillo), la salsa de soja, la mostaza, el ajo, el adobo, el comino y el orégano. Añadir los trozos de pollo y mezclar bien hasta que queden bien cubiertos. Tapar y dejar en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas, o durante toda la noche como máximo.</p>

<p>Precalentar el horno a 450°F.</p>

<p>Retirar el pollo del marinado y ponerlo en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio (desechar el marinado).</p>

<p>Asar el pollo de 25 a 35 minutos o hasta que el pollo quede bien asado y un termómetro de lectura rápida marque 165°F al pincharlo en la parte más gruesa del muslo. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.</p>

<p>Para preparar la salsa verde: Licuar el cilantro con las cebolletas, el jalapeño, el jugo de lima, la pasta de pimiento (Ají Amarillo), el ajo y el Adobo en una licuadora hasta obtener un puré suave. Añadir la mayonesa y el aceite, licuar hasta que se queden mezclados.</p>

<p>Servir el pollo asado con salsa verde.</p> <p><strong>Sugerencia:</strong></p> <p>También puede usarse un pollo entero o en mariposa y ajustar el tiempo de cocción como corresponda.</p>