Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales

Name: Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales
Prep time: 15M
Total time: 60M
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1½ lbs. de camotes (batatas) cortados en trozos de ½ pulgada; 1 lata Garbanzos; 1 lata Frijoles Negros; 1 taza de cebollas moradas, cortadas en trozos de ¾ de pulgada; 1 taza de pimientos rojos, cortados en trozos de ¾ de pulgada; 1 taza de pimientos naranjas, cortados en trozos de ¾ de pulgada; ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen; 1½ cdta. Adobo con Pimienta; 1 paquete Sazón con Culantro y Achiote; 1 cdta. de chile en polvo; 4 tazas de col rizada (kale), sin tallos y cortada en cintas de ½ pulgada; 1 taza de crema agria de origen vegetal, o crema mexicana (como opción vegetariana); 1 cda. Vinagre de Cidra; 1 cda. Comino Molido

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Si deseas un plato rápido y nutritivo para la cena prepara estos deliciosos Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales, una receta fácil y práctica hecha en una sola bandeja, ideal para una noche ocupada. Aquí los camotes asados al horno se combinan con <a title="Chick Peas Can" href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/" data-udi="https://goya.com/es/products/chick-peas-can">Garbanzos</a> y <a title="Black Beans Can" href="https://www.goya.com/es/products/black-beans-can/" data-udi="https://goya.com/es/products/black-beans-can">Frijoles Negros</a> GOYA®, junto con cebolla roja, pimientos, <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y especias; creando un plato vegetariano simple pero lleno de rico sabor. Al final se agrega col rizado y un cremoso aderezo que puede ser crema mexicana o crema o yogurt plant-based para una opción vegana. ¡Una delicia!

Tiempo Total

60m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1½ lbs.

de camotes (batatas) cortados en trozos de ½ pulgada

1 lata
(15.5 oz. )

de Garbanzos, enjuagados, escurridos y secados con cuidado

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1 lata
(15.5 oz. )

de Frijoles Negros, enjuagados, escurridos y secados con cuidado

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1 taza

de cebollas moradas, cortadas en trozos de ¾ de pulgada

1 taza

de pimientos rojos, cortados en trozos de ¾ de pulgada

1 taza

de pimientos naranjas, cortados en trozos de ¾ de pulgada

¼ taza

de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes

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1½ cdta.

de Adobo con Pimienta, a usar en partes

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1 paquete

de Sazón con Culantro y Achiote

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

1 cdta.

de chile en polvo

4 tazas

de col rizada (kale), sin tallos y cortada en cintas de ½ pulgada

1 taza

de crema agria de origen vegetal, o crema mexicana (como opción vegetariana)

1 cda.

de Vinagre de Cidra

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1 cda.

de Comino Molido

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Indicaciones

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Paso 1

Precalentar el horno a 425°F. En una bandeja para hornear combinar los camotes, los garbanzos, los frijoles negros, cebolla, pimientos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de Adobo, Sazón y chile en polvo. Hornear de 35 a 45 minutos, dando la vuelta a todos los ingredientes a media cocción, hasta que todo quede bien tierno y dorado.

Paso 2

Aparte, en un recipiente grande combinar el col rizado con el aceite y el Adobo restante, el col debe quedar tierno.

Paso 3

Agregar a la bandeja de los vegetales asados, el col rizado y combinar todo.

Paso 4

Para el aderezo, en un recipiente pequeño batir la nata agria, junto con el vinagre, el comino y sazonar con el Adobo al gusto. Agregar el aderezo a la bandeja sobre las verduras y servir. Nota: Para hacer esta receta vegana, usar nata agria o yogur de origen vegetal.

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