Camarones a la Diabla con Ensalada de Quinoa

Camarones a la Diabla con Ensalada de Quinoa

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La Cocina Goya

México se encuentra con Perú en una fogosa combinación. Firme, y con sabor a nueces, la quinoa peruana es el complemento perfecto para los camarones en una salsa de tomate picante mexicana, y con gusto a culantro y achiote.

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Ingredientes

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Para la Ensalada de Quinoa:

1 sobre

de Cubitos en Polvo GOYA®, sabor a pollo

1 taza

de Quinoa GOYA®, enjuagada

½ taza

de cebolletas muy bien picadas

1

tomate mediano, sin semillas y finamente picado (½ taza aproximadamente)

2

Jalapeños en Escabeche GOYA®, sin semillas y finamente picados (1 cda. aproximadamente)

1 cda.

de cilantro fresco, picado

1 cdta.

de azúcar

Para los Camarones:

lbs.

de camarones grandes, pelados y desvenados (con cola)

¼ taza

de jugo de lima fresco

1 cda.

más una cdta. de Ajo Picado GOYA® o 8 dientes de ajo cortados finamente

½

cebolla blanca mediana, cortada finamente (½ taza aproximadamente)

2

chiles chipotles, y 2 cdtas. de salsa de chipotle de 1 lata (7 oz.) de Chipotles GOYA®

Instrucciones

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Paso 1

En una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto, hierva 4 tazas de agua con el caldo de pollo. Añada la quinoa. Cocine removiendo ocasionalmente hasta que quede bien tierna, por unos 10 minutos; escurra el agua de cocción.

Paso 2

En un recipiente de tamaño mediano, mezcle la quinoa ya cocinada, los cebolletas, los tomates, el jugo de limón, el aceite de oliva, el sazonador, los jalapeños, el cilantro y el azúcar hasta quedar bien combinados; reserve.

Paso 3

En un recipiente de tamaño mediano, combine los camarones, el jugo de lima, el ajo y el adobo; reserve. Caliente ¼ de taza de aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto. Añada la cebolla; cocine, dando vueltas de vez en cuando, hasta que quede doradita, alrededor de 10 minutos. Añada la salsa de tomate y el sazón, cocine a fuego lento; retire del fuego. Transfiera la salsa, los chiles chipotle, la salsa de chipotle y ½ taza de agua a un recipiente de un procesador de alimentos. Haga un puré espeso y suave durante 1 minuto aproximadamente, reserve.

Paso 4

Mientras tanto, utilizando papel toalla, seque los camarones. Caliente el ¼ de taza de aceite restante en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto. Cocine los camarones en tandas, volteándolos una sola vez hasta quedar rosados, por unos 2 minutos aproximadamente; reserve y mantenga calientes.

Paso 5

Transfiera la salsa reservada a una sartén caliente. Cocine a fuego lento, removiendo constantemente. Añada los camarones. Baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que los camarones queden bien cubiertos en la salsa, por unos 2 minutos más.

Paso 6

Para servir: Coloque un cortador de galletas redondo de unas 3 pulgadas de diámetro en un plato. Rellene con ½ taza de ensalada de quinoa aplanando la parte superior con un cuchillo. Retire el molde. Coloque 3 camarones en el plato, rocíe con la salsa. Repetir la operación con el resto de los ingredientes.

Tip de La Cocina Goya

¿Cuál es su Pimiento Favorito?

Los Pimientos Chipotle GOYA® están hechos con jalapeños ahumados e infunden a todas las recetas un picante fuerte, ahumado y balanceado. Goya cuenta con una amplia variedad de chiles desde las variedades de chipotle y jalapeño hasta los anchos, árbol, guajillo y más. Con ellos siempre podrá encontrar el adecuado para lo que se le antoje.

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