Tortas con Puré de Frijoles Negros, Mayonesa Chipotle y Champiñones Salteados
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¡Una deliciosa torta de inspiración mexicana! Si disfrutas de los sándwiches o emparedados, esta torta te cautivará. Prepárala fácilmente colocando capas de mayonesa chipotle a un bolillo o pan francés acompañado de un puré de Frijoles Negros GOYA® y champiñones salteados. Y para darle aun más sabor a esta torta vegetariana, se agregan rebanadas de aguacate, Chiles Jalapeño en Escabeche GOYA®, y cebolla. ¡Perfecta para el almuerzo o cena!
Ingredientes
Para los frijoles:
2 tazas
de Frijoles Negros GOYA®, secos
Para la mayonesa de chipotle:
1 taza
de Mayonesa GOYA®
3
chiles bien picados, más 1 cucharada de la salsa de una lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®
1 cda.
de Jugo de Limón GOYA®
1 cdta.
de Sal GOYA®
Para los champiñones:
1 lb.
de champiñones tipo crimini sin los tallos, cortados en láminas finas
1 cdta.
de Ajo Picado GOYA®, o 2 dientes de ajo pelados y bien picados
2 cdtas.
de Hojas de Orégano GOYA®
Para los emparedados:
6
bolillos, o pan francés crujiente
2
aguacates pelados y cortados en láminas
1
cebolla blanca cortada en láminas finas
½ taza
de Chiles Jalapeño en Escabeche GOYA®, cortados en láminas
Esta receta fue creada por El Instituto Culinario de América como un servicio industrial para Goya Foods, Inc.
Instrucciones
Paso 1
Para los frijoles: Preparar los frijoles según las instrucciones del paquete; dejar que se enfríen en el líquido de cocción. Escurrir los frijoles y reservar ½ taza del líquido de la cocción. Hacer un puré con los frijoles y el líquido de la cocción, no más de media taza, para conseguir una consistencia suave. Condimentar con Adobo al gusto.
Paso 2
Para la mayonesa de chipotle: Combinar todos los ingredientes de la mayonesa de chipotle en un recipiente pequeño y batir bien hasta que todo quede bien incorporado. Esta mayonesa picante se puede guardar en el refrigerador durante dos semanas.
Paso 3
Para los champiñones: En una sartén grande y a fuego medio poner el aceite de oliva y los champiñones; sazonar con ajo, orégano y Adobo. Saltear durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que los champiñones queden suaves y se haya evaporado casi todo el líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 4
Para armar los emparedados: Cortar cada pan a la mitad y extender ¼ de taza del preparado a base de frijoles en la mitad de abajo. Extender dos cucharadas de mayonesa chipotle en la mitad de arriba.
Paso 5
Colocar varias rebanadas de aguacate sobre el preparado a base de frijoles y añadir una capa de cebollas, un par de cucharadas de jalapeños y ¼ de taza de champiñones. Tapar con la mitad superior del pan y servir. Hacer lo mismo con los cinco emparedados restantes.
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