Bowl de Ensalada Verde y Quinua
Ingredientes
1 taza
de Quinua Tri-Color Orgánica GOYA®
⅔ taza
de hierbas varias, picadas (como perejil, cilantro, cebolletas y albahaca)
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen Orgánico GOYA®, a usar en partes
3 cdas.
de Jugo de Limón GOYA®, a usar en partes
1 cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®, a usar en partes
1 cdta.
de Ajo Picado GOYA®
2 tazas
de ramilletes de brócoli
1 lata (15.5 oz.)
de Garbanzos Orgánicos GOYA®, ya escurridos y enjuagados
1
aguacate, deshuesado, pelado y cortados en láminas
1 taza
de pepino cortado en rodajas finas
4
huevos
1 cdta.
de Miel Pura GOYA®
¼ cdta.
de Comino Molido GOYA®
una pizca de hojuelas de chile picante
2
cebolletas verdes cortadas en rodajas finas
Instrucciones
Paso 1
Cocinar la quinua según las instrucciones del paquete. Incorporar las hierbas, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de jugo de limón y ½ cucharadita de Adobo. Repartir en cuatro recipientes.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Añadir el brócoli y el Adobo restante; sofreír por unos 3 a 5 minutos, o hasta que el brócoli quede tierno y crujiente.
Paso 3
Colocar el brócoli, los garbanzos, el aguacate, el pepino y los huevos (si se usan) sobre la mezcla a base de quinua. Batir el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón restantes con la miel, el comino y las hojuelas de chile picante, y rociar sobre cada recipiente. Adornar con la cebolleta.
Nota: Para que este plato sea rico en proteina, se le puede añadir camarones, pollo a la parrilla, tofu frito o salmón cocido al horno.