Alcapurrias with Cilantro and Aioli Sauce

Alcapurrias con Alioli de Cilantro

Name: Alcapurrias con Alioli de Cilantro
Prep time: 10M
Total time: 60M
Yield: 12 Alcapurrias
Cuisine: Caribe
Ingredients: 2 cdtas. Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 lb. de carne de cerdo, picada; 12 Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos; 1 sobre Sazón con Culantro y Achiote; ½ cdta. Adobo con Pimienta; 1 bolsa Yuca Rallada; 2 sobres Sazón con Culantro y Achiote; ½ cdta. Adobo con Pimienta; 1 taza Mayonesa; 1 cda. de jugo de limón; 1 cda. Ajo Picado; 1 cdta. de comino molido; ⅓ taza de cilantro; ⅛ cdta. Iodized Salt; Aceite Vegetal

Ir a la receta

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas alcapurrias tienen todo el sabor puertorriqueño, un aperitivo que roba protagonismo al instante. Preparadas con <a href="https://www.goya.com/es/products/grated-yuca/">Yuca Rallada</a> GOYA® y sazonadas con <a href="https://www.goya.com/es/products/sazon-with-coriander-annatto/">Sazón</a> GOYA® y <a href="https://www.goya.com/es/products/adobo-with-pepper/">Adobo</a> GOYA®, dan forma a una masa que envuelve un rico relleno de cerdo; luego, cada fritura se cocina hasta alcanzar un dorado perfecto. Para servir, se acompañan con una salsa alioli con cilantro que aporta un toque fresco y cremoso al plato. Ya sea como aperitivo para una reunión o como un snack para disfrutar a cualquier hora del día, esta receta lleva un irresistible toque caribeño directo a tu mesa.

Tiempo Total

60m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:12 Alcapurrias

Guardar

Imprimir

Ingredientes

Para preparar el relleno:

2 cdtas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

1 lb.

de carne de cerdo, picada

Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos, picadas

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

1 sobre

de Sazón con Culantro y Achiote

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

½ cdta.

de Adobo con Pimienta

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

Para preparar la masa:

1 bolsa
(32 oz.)

de Yuca Rallada, congelada (descongelar)

Buscar en la tienda

2 sobres

de Sazón con Culantro y Achiote

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

½ cdta.

de Adobo con Pimienta

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

Para el alioli de cilantro:

1 taza

de Mayonesa

Buscar en la tienda

1 cda.

de jugo de limón

1 cda.

de Ajo Picado, o 3 dientes de ajo ya picados

Buscar en la tienda

1 cdta.

de comino molido

⅓ taza

de cilantro

⅛ cdta.

de Iodized Salt, o al gusto

Buscar en la tienda

Para freír:

Aceite Vegetal

Buscar en la tienda

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Calentar el aceite en un sartén mediano a fuego medio‑alto. Añadir la carne de cerdo y cocinar durante 5 o 6 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que pierda su color rosado. Escurrir y retirar el exceso de aceite. Incorporar las aceitunas, el Sazón y el Adobo. Cocinar, revolviendo, durante 1 minuto más, hasta que todo quede bien mezclado. Pasar este preparado a un recipiente y refrigerar hasta que esté bien frío.

Paso 2

Combinar la yuca con la Sazón y el Adobo en un recipiente mediano y refrigerar hasta que se enfríe bien.

Paso 3

Colocar ¼ de taza de la mezcla de yuca sobre la palma de la mano y moldear hasta formar un disco ovalado y plano. Poner 1 cucharada del relleno frío en el centro. Doblar la masa para encerrar el relleno y moldear con las manos hasta obtener un cilindro de unas 3 pulgadas de largo. Colocar los cilindros sobre una superficie limpia y repetir con el resto de la masa y el relleno hasta obtener 12 unidades. Puede sobrar algo de carne.

Paso 4

Calentar 2 pulgadas de aceite en una olla profunda y de fondo grueso a fuego medio‑alto, hasta que alcance 350 °F. Freír 3 o 4 cilindros por tanda, evitando que se amontonen. Cocinar de 7 a 10 minutos, dándoles la vuelta con una cuchara ranurada, hasta que el exterior esté crujiente y el interior bien cocido (temperatura interna de 165 °F). Pasar las alcapurrias a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y servir calientes.

Paso 5

Para preparar el alioli: colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar hasta que queden bien integrados. Decorar con unas hojas de cilantro y servir de inmediato. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.