<p>Caliente el horno a 425°F. En una sartén a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón. Hierva removiendo ocasionalmente hasta que la tinta se disuelva. Utilice una cuchara con ranura para poner los calamares en un plato. Reserve. Apague el horno y tape bien la sartén.</p>

<p>En una paellera (más o menos de 15 pulgadas), caliente aceite a temperatura medio-alto, añada la cebolla, cocine hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos. Agregue los pimientos, el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada entonces el arroz y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el mismo esté cubierto de aceite, alrededor de 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la paellera y remueva para que se distribuya uniformemente. Hierva la mezcla del arroz y cocine hasta que alcance el nivel del agua. Disperse el pulpo y los calamares que reservó y colóquelos encima del arroz. Ponga la sartén al horno y cocine hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto, alrededor de 10 minutos. Saque la sartén del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de servir. Arroz Negro</p>

<p>Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, vinagre, ajo, y adobo.</p>

<p>Divida el arroz negro uniformemente en los platos de servir. Rocíe con perejil. Sirva con lonjas de limón y alioli.</p>