<p>En un recipiente grande combinar el pescado con la ralladura de limón, el jugo, el Adobo, y revolver bien para que los ingredientes queden bien cubiertos. Reservar.</p>

<p>En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el jalapeño y cocinar por unos 30 segundos hasta que desprenda el aroma. Incorporar el sofrito y cocinar por 1 minuto. Añadir los tomates y cocinar por unos 5 minutos más, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.</p>

<p>Incorporar la leche de coco, el caldo, el Sazón y revolver. Dejar cocinar a fuego medio-bajo por 5 minutos.</p>

<p>Poner el pescado en el guiso y cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente. Sazonar con Adobo al gusto. Adornar con cilantro por encima y servir con arroz y los gajos de limón.</p>