Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla con Ensalada de Garbanzos
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Te presentamos dos favoritos de las parrilladas, ¡pollo y ensalada! Prepara esta suculenta receta de Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla con Ensalada de Garbanzos. Aquí el pollo se deja marinando en el práctico Mojo Criollo GOYA® junto con cilantro, y justo antes de asar se agrega Adobo, aceite de oliva, limón y ajo para elevar aún más su rico sabor. Para la ensalada, simplemente combina los ricos Garbanzos GOYA®, tomates, pepinos, pimientos, jalapeños, cebolla y una rica vinagreta. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla
3 lbs.
muslos de pollo con hueso y piel
⅓ taza
cilantro fresco finamente picado, dividido
¼ taza
Jugo de Limón GOYA®
2 cdas.
Ajo Picado GOYA®
2
limones, partidos a la mitad
Ensalada de Garbanzos:
¼ taza
Vinagre de Cidra GOYA®
2 cdas.
perejil fresco, finamente picado
2 cdas.
menta fresca, finamente picada
1 cda.
Ajo Picado GOYA®
½ cdta.
Orégano Molido GOYA®
2 latas (15.5 oz. cada una)
Garbanzos GOYA®, enjuagados y escurridos
3 tazas
tomates “Cherry”, cortados a la mitad
2 tazas
pepinos en rodajas
1
pimiento verde, sin semillas y cortados en dados
½
cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1
chile jalapeño fresco, sin semillas y cortado en dados
½ taza
Queso Fresco GOYA® en trozos, opcional
Instrucciones
Paso 1
Pollo al Limón y Ajo a la Parrilla: Poner a marinar el pollo en Mojo Criollo y 1/4 de taza de cilantro. Cubrir y refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche. Una vez marinado el pollo, deseche el liquido y cúbralo en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y Adobo.
Paso 2
Precalentar la parrilla a fuego medio y engrasar bien la parrilla. Coloque el pollo sobre la parrilla, y gírelo de vez en cuando. Deje asar de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo este dorado y la piel crujiente (el termómetro de lectura rápida se debe insertar en el centro y la temperatura interna debe marcar 165 °F). Poner a asar los limones en mitades con la corteza arriba, y dejar de 4 a 6 minutos, o hasta que estén asados y jugosos. Dejar reposar por 5 minutos.
Paso 3
Ensalada de Garbanzos: Prepare la vinagreta combinando el aceite de oliva, vinagre, perejil, menta, ajo, orégano y el Adobo. Por separado, en un recipiente combine los garbanzos, tomates, pepinos, pimiento verde, cebolla roja, chile jalapeño; y por último agregue el aderezo. Deje reposar por 5 minutos. Al final, adicione el Queso Fresco, si lo desea.
Paso 4
Sirva el pollo con el cilantro restante, los limones a la parrilla y acompañe con la ensalada de garbanzos.
Nota: Puede sustituir los garbanzos por frijoles pintos, lentejas o frijoles blancos, si lo desea.
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