Frijoles con Arroz y Camarones al Estilo Jamaiquino

Frijoles con Arroz y Camarones al Estilo Jamaiquino
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Tiempo de preparación

40m

Tiempo Total

1h 20m

Rinde

4-6

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La Cocina Goya

¡Todo en un bowl, taza o cazuela!

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Ingredientes

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Para la mezcla de especias (Jerk)

3 cdtas.

de azúcar morena

2 cdtas.

de jengibre molido

1 cdta.

de nuez moscada

1 cdta.

de clavo

1 cdta.

de pimienta de cayena

4

cebolletas bien picaditas

2 cdas.

de tomillo fresco bien picadito

cdas.

de salsa de soya

Para los camarones al estilo jamaiquino

2 lb.

de camarones grandes pelados, desvenados y sin cola.

Para el arroz con frijoles

1

cebolla, cortada en dados

1 lata (13.5 oz.)

de Leche de Coco GOYA®

1 lata (15.5 oz.)

de Habichuelas Coloradas GOYA®, ya enjuagadas y escurridas

Acompañamientos

1 caja

de Plátanos Maduros GOYA® congelados. Preparar los plátanos según las instrucciones de la caja.

4

cebolletas cortadas en láminas finas

Gajos de limón

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Instrucciones

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Paso 1

Para la mezcla de especias Jerk: En un recipiente mezclar el aceite con el Adobo, la azúcar morena, la malagueta, el chile en polvo, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la pimienta de cayena. Incorporar las cebolletas, el tomillo, la salsa picante, el ajo, la salsa de soya y el jugo de limón. Separar un tercio de la mezcla y reservar.

Paso 2

Para los camarones Jamaicanos: Mezclar los camarones con la mezcla de especias Jerk, y dejar en el refrigerador por unos 30 minutos.

Paso 3

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto, y cocinar la mitad de los camarones de 3 a 5 minutos, o hasta que queden bien hechos. Repetir con el resto de los camarones.

Paso 4

Para el arroz con frijoles: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio; incorporar la mezcla de especias Jerk previamente reservada. Cocinar la cebolla por unos 3 minutos, o hasta que desprenda aroma. Añadir el consomé y la leche de coco, y calentar hasta que rompa a hervir.

Paso 5

Incorporar el arroz y las habichuelas, y poner a hervir de nuevo. Reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar de 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retirar del fuego y dejar reposar por unos 10 minutos. Separar con un tenedor.

Paso 6

Para servir, poner los frijoles con arroz en tazas, agregar los camarones y los plátanos por encima.

Paso 7

Por último, decore con la cebolleta y los gajos de limón.

 

Nota: Los camarones también se pueden cocinar en una parrilla bien engrasada y precalentada a fuego medio-alto, durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que queden marcados por la parrilla y estén bien asados.

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Etiqueta de Receta

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