Para la mezcla de especias Jerk: En un recipiente mezclar el aceite con el Adobo, la azúcar morena, la malagueta, el chile en polvo, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la pimienta de cayena. Incorporar las cebolletas, el tomillo, la salsa picante, el ajo, la salsa de soya y el jugo de limón. Separar un tercio de la mezcla y reservar.

Para los camarones Jamaicanos: Mezclar los camarones con la mezcla de especias Jerk, y dejar en el refrigerador por unos 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto, y cocinar la mitad de los camarones de 3 a 5 minutos, o hasta que queden bien hechos. Repetir con el resto de los camarones.

Para el arroz con frijoles: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio; incorporar la mezcla de especias Jerk previamente reservada. Cocinar la cebolla por unos 3 minutos, o hasta que desprenda aroma. Añadir el consomé y la leche de coco, y calentar hasta que rompa a hervir.

Incorporar el arroz y las habichuelas, y poner a hervir de nuevo. Reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar de 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retirar del fuego y dejar reposar por unos 10 minutos. Separar con un tenedor.

Para servir, poner los frijoles con arroz en tazas, agregar los camarones y los plátanos por encima.

Por último, decore con la cebolleta y los gajos de limón.

Nota: Los camarones también se pueden cocinar en una parrilla bien engrasada y precalentada a fuego medio-alto, durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que queden marcados por la parrilla y estén bien asados.