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Tiempo de preparación
20m
Tiempo Total
1h 35m
Rinde
5
Porciones
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Ingredientes
3
Tortillas de Maíz GOYA®, cortadas en tiras
2 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® a usar en partes
½ lb.
o (250g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
1
pimiento rojo picado
1
cebolla picada
1 cda.
de chile en polvo
1 cdta.
de Ajo Picado GOYA®
1 cdta.
de Comino Molido GOYA®
½ cdta.
de orégano seco
2 tazas
de caldo de pollo bajo en sodio
2 latas (8 oz. cada una)
de Salsa de Tomate GOYA®
½ lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, ya escurridos
½ lata (15.5 oz.)
de Elote Tierno GOYA®, ya escurrid
1 cda.
de Jugo de Limón GOYA®
1
aguacate maduro, pelado, deshuesado y cortado en cubos
1
cebolleta cortada en rodajas finas
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen sobre las tiras de tortilla y mezclar. Esparcir las tiras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Poner a hornear por unos 15 minutos o hasta que queden ligeramente doradas y crujientes, removiendo una vez. Dejar enfriar por completo sobre la bandeja para hornear.
Paso 2
Mientras tanto, recipiente grande de fondo pesado, calentar el aceite restante a fuego medio-alto; cocinar el pollo de 5 a 7 minutos o hasta que se dore. Pasar a un plato.
Paso 3
Añadir el pimiento rojo, la cebolla, el chile en polvo, el ajo, el comino, el Adobo y el orégano. Bajar el fuego a medio y cocinar por unos 10 minutos, o hasta que el pimiento rojo y la cebolla se ablanden. Volver a poner el pollo en la sartén junto con los jugos que se hayan formado. Añadir el caldo y la salsa de tomate y poner a hervir.
Paso 4
Cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que espese. Añadir los frijoles negros, el maíz (elote) y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que se caliente bien. Repartir en 5 recipientes de servir. Adornar con el aguacate, el jalapeño y las tiras de tortilla.
Nota: Se puede preparar el doble de la cantidad y congelar hasta por tres meses en recipientes de cierre hermético. Ideal para llevar a la oficina o a la escuela y disfrutar de un almuerzo delicioso y suculento.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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