Calabaza Rellena de Quinua y Champiñones

Name: Calabaza Rellena de Quinua y Champiñones
Prep time: 25M
Total time: 50M
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonescalabaza kabocha, alrededor de 3 libras.; 3 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen; ½ cdta Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde sal, dividida; ? cdta Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde pimienta; ½ cup Arroz Integralde Arroz Integral GOYA®; 1 Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesmanojo de cebollines blancos y verdes en rodajas, separados; ½ cup Quinua Roja Orgánica; 2 cups Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde champiñones picados; 2 cups Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde col rizado congelado (baby kale), picado; 1 cda Sazonador Total; 1 cda Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde romero fresco picado; ½ cup Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde arándanos secos (dried cranberries); 1½ cups Calabaza Rellena de Quinua y Champiñonesde queso rallado manchego, dividido

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¡Este increíble plato vegetariano es delicioso y nutritivo, dingo de celebración! Agrégalo a tu próxima reunión familiar o cena festiva de Acción de Gracias, o decembrinas de Navidad y Año Nuevo. En esta receta de calabaza es cortada en trozos gruesos, se remueven las semillas y se asan hasta que la pulpa quede tierna. Luego se rellena con una exquisita mezcla de granos y verduras, que incluyen la <a title="Organic Red Quinoa" href="https://www.goya.com/es/products/organic-red-quinoa/" data-id="9505">Quinoa Roja Orgánica</a> GOYA®, champiñones salteados, cebolletas, col rizada y arroz integral. Luego se cubre con queso manchego, y se hornea hasta que esté completamente caliente y el queso se funda. Este elegante plato acompañante es irresistible, tanto para vegetarianos o no vegetarianos, los tendrás pidiendo más y más, una y otra vez.

Tiempo Total

50m

Tiempo de preparación:25m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

calabaza kabocha, alrededor de 3 libras.

3 cdas

de GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen, divididas

½ cdta

de sal, dividida

? cdta

de pimienta

½ cup

de GOYA® Arroz Integral

manojo de cebollines blancos y verdes en rodajas, separados

½ cup

de GOYA® Quinua Roja Orgánica, bien enjuagada

2 cups

de champiñones picados

2 cups

de col rizado congelado (baby kale), picado

1 cda

de GOYA® Sazonador Total

1 cda

de romero fresco picado

½ cup

de arándanos secos (dried cranberries)

1½ cups

de queso rallado manchego, dividido

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Precaliente el horno a 400 °F. Coloque ¼ de taza de agua en un recipiente para hornear de 2 cuartos. Corte la calabaza por la mitad al través del tallo y raspe las semillas. Corte cada mitad en 2 tajadas. Con la ayuda de una brocha, esparza 1 cda. de aceite sobre la pulpa. Luego colóquelas en el recipiente para hornear, con la pulpa hacia arriba y sazone con ¼ de cdta. de sal y pimienta. Cubra con papel aluminio y deje hornear hasta que al insertar el tenedor estén tiernas, por 20 minutos aproximadamente.

Paso 2

Aparte en una cacerola mediana, combine el arroz, las cebolletas blancas en rodajas, ¼ de cdta. de sal y 1 – ¼ de tazas de agua. Tape y deje cocinar a fuego lento por 10 minutos. Luego agregue la quinua y los champiñones; regrese a fuego lento y deje cocinar por 10 minutos más. Agregue revolviendo el col rizado, el Sazonador Total, el romero y los arándanos. Cocine a fuego lento hasta que los granos estén tiernos por unos 8 minutos. Revuelva los cebollines verdes y una taza de queso. Coloque la mezcla sobre la pulpa de la calabaza y espolvoree el queso restante en la parte superior.

Paso 3

Por ultimo hornee destapado, hasta que el queso se derrita y se caliente completamente, por 10 minutos.

Para servir puede cortar cada tajada por la mitad y servirlo como plato acompañante, o si prefiere utilice su calabaza preferida en lugar de la calabaza kabocha, o pimentones cortados por la mitad y al vapor.

Productos en esta receta

Aceite de Oliva Extra Virgen

Arroz Integral

Quinua Roja Orgánica

Sazonador Total

Para servir puede cortar cada tajada por la mitad y servirlo como plato acompañante, o si prefiere utilice su calabaza preferida en lugar de la calabaza kabocha, o pimentones cortados por la mitad y al vapor.