<p>Precaliente el horno a 400°F. En una bandeja para hornear de 1 ½ cuartos, coloque las aceitunas, los pimientos y el aceite de oliva.</p>

<p>Usando un pelador de verduras, retire la cascara de limón en tiras largas de ¼ de pulgada de ancho. Luego córtelo por la mitad y exprímalo para extraer su jugo. Agregue las tiras de ralladura de limón con el romero, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y las semillas de hinojo. Mezcle hasta combinar.</p>

<p>Hornee por 20 minutos, y hasta que los sabores este bien compactados. Agregue el Queso Fresco y viértalo en un tazón para servir. Rocíe con jugo de limón. Sirva tibio o a temperatura ambiente. Acompáñelo con un baguette en rodajas.</p>