Falafel de Garbanzos y Amaranto

Name: Falafel de Garbanzos y Amaranto
Prep time: 10M
Total time: 45M
Yield: 24 falafels
Ingredients: ½ cup Amaranto Orgánicode Amaranto Orgánico GOYA®, sin cocinar; 1 taza Falafel de Garbanzos y Amarantode agua; 1 can Garbanzosde Garbanzos GOYA®, escurridos; 1 Falafel de Garbanzos y Amarantochalota - shallot, cortada en cubitos; ½ cup Falafel de Garbanzos y Amarantode perejil picado; 1 cda. Sazonador Totalde Sazonador Total GOYA®; ¼ cup Aceite de Oliva Purode Aceite de Oliva GOYA® y un poco más para freír; Falafel de Garbanzos y AmarantoEl jugo de 1 limón; Falafel de Garbanzos y AmarantoRúcula - arugula o espinaca en hojas, opcional; Falafel de Garbanzos y AmarantoRábanos en rodajas, opcional

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¡Si nunca haz cocinado con amaranto, esta es una deliciosa manera de empezar! Este súper grano natural, favorito de México y Sur América es muy nutritivo por su alto contenido de proteína, fibra y hierro. Además de su sabor único y delicioso, es muy fácil de cocinar como el arroz. Hoy, te invitamos a preparar una deliciosa y fácil versión de Falafel, solo tienes que mezclar <a title="Organic Amaranth" href="https://goya.com/es/products/organic-amaranth" data-id="9517">Amaranto Orgánico </a>GOYA®, ya cocinado con garbanzos en puré, hierbas y especias, Luego se forman pequeñas tartas y se fríen en aceite de oliva hasta que estén perfectamente crocantes. El resultado: ¡un delicioso y nutritivo Falafel de Garbanzos y Amaranto!

Tiempo Total

45m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:24 falafels

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Ingredientes

½ cup

de GOYA® Amaranto Orgánico , sin cocinar

1 taza

de agua

1 can
(15.5 oz.)

de GOYA® Garbanzos , escurridos

chalota - shallot, cortada en cubitos

½ cup

de perejil picado

1 cda.

de GOYA® Sazonador Total

¼ cup

de GOYA® Aceite de Oliva Puro y un poco más para freír

El jugo de 1 limón

Rúcula - arugula o espinaca en hojas, opcional

Rábanos en rodajas, opcional

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En una cacerola combine el amaranto con 1 taza de agua y una pizca de sal. Una vez hierva la mezcla inmediatamente baje el fuego, cubra la olla y cocine hasta que estén muy suaves y la mayor parte del agua se haya absorbido, por unos 20 minutos.

Paso 2

En un tazón, haga los garbanzos puré con la ayuda de un machacador de papas. Una vez en puré, agregue las chalotas, el perejil, el Sazonador Total, el jugo de limón y el amaranto cocido. Combine todo y añada el aceite de oliva, mezcle bien.

Paso 3

Coloque un sartén grande a fuego medio-alto y una vez que este caliente, reduzca la temperatura justo por encima de medio, agregue una cantidad generosa de aceite de oliva y asegúrese de que el fondo del sartén quede cubierto. Empiece agregando una cucharada de la mezcla en el sartén, con un poco de espacio entre cada una. Presione cada porción hacia abajo con la parte posterior de la cuchara, o con una espátula, para formar una especie de panqueque grueso. Cocine hasta que estén dorados y crujientes, por unos 3 minutos por cada lado. Una vez cocidos, trasládelos a un plato caliente mientras se cocina el resto.

Paso 4

Para servir, coloque los falafels sobre la rúcula y los rábanos en rodajas. Sirva inmediatamente.