Moro de Habichuelas Coloradas

<h2 class="subheader">Arroz con Habichuelas Estilo Dominicano</h2> Cuando las <a title="Red Kidney Beans (1)" href="4779" data-id="7804">Habichuelas Coloradas</a> GOYA® se guisan con verduras frescas, salsa de tomate y <a title="Canilla Long Grain Rice" href="5742" data-id="8343">Arroz Grano Extra Largo CANILLA®</a>, hasta quedar perfectamente tiernas y condimentadas a la perfección, el resultado es uno de los platos más típicos y exquisitos de República Dominicana conocido como Moro, o Moro de Habichuelas Coloradas. Acompaña esta receta como se hace en la isla, el arroz y las habichuelas se sirven junto con carne de res o pollo bien condimentado, aguacate y una ensalada recién hecha.

Tiempo Total

45m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

2 cda.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

cebolla amarilla pequeña, bien picada (¼ de taza aproximadamente)

de pimiento verde común, bien picadito (¼ de taza aproximadamente)

1 cda.

de Ajo Picado

¼ cup

de Alcaparras, (opcional)

¼ cup

de Aceitunas Manzanilla Deshuesadas, cortadas en rodajitas

1 cdta.

de Hojas de Oregano

2 cda.

de Salsa de Tomate

1 lata
(15.5 oz.)

de Habichuelas Coloradas, escurridas y enjuagadas

1 cdta.

Iodized Salt

1 cup

de Arroz Grano Extra Largo Canilla®

1 cda.

cucharada de cilantro fresco, picado

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Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Calentar el aceite en una olla mediana de fondo pesado a fuego medio; añadir la cebolla, el pimiento, el ajo, las alcaparras (si se van a usar), las aceitunas y el orégano. Cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se aprecie su aroma, por unos 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate.

Paso 2

Incorporar luego las habichuelas en la olla hasta que queden bien combinadas. Añadir 3 tazas de agua y poner a hervir; condimentar con sal.

Paso 3

Incorporar el arroz hasta que quede bien mezclado; bajar a fuego medio. Dejar hervir hasta que el agua se evapore, por unos 5 a 7 minutos. Remover el arroz una vez, de abajo a arriba, raspando el fondo de la olla con una cuchara. Dejar que hierva tapado a fuego lento hasta que el arroz quede tierno, por unos 15 a 20 minutos. Añadir cilantro a la olla; soltar el arroz removiendo con un tenedor. Servir.