Arroz con Frijoles Vegano

Name: Arroz con Frijoles Vegano
Prep time: 15M
Total time: 50M
Yield: 6-8 Porciones
Ingredients: ¼ cup Aceite de Oliva Extra Virgen; 2 tallos de apio, cortados en dados (½ taza aprox.); 1 zanahoria cortada en dados (½ taza aprox.); 1 cebolla, cortada en dados (1taza aprox.); 2 cdas Ajo Picado; 2 cdas Chile en Polvo; 1 cda Adobo con Pimienta; 1 cda Comino Molido; 2 cans(15.5 oz. each) Habichuelas Coloradas; 1 can Salsa de Tomate; 1 Hojas de Laurel; 2 cups Arroz Parbolizado Grano Extra Largo; ½ cup Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos; ¼ cup de cilantro fresco, bien picado

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Tiempo Total

50m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:6-8 Porciones

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Ingredientes

¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

tallos de apio, cortados en dados (½ taza aprox.)

zanahoria cortada en dados (½ taza aprox.)

cebolla, cortada en dados (1taza aprox.)

2 cdas

de Ajo Picado

2 cdas

de Chile en Polvo

1 cda

de Adobo con Pimienta

1 cda

de Comino Molido

2 cans(15.5 oz. each)

de Habichuelas Coloradas, enjuagadas y escurridas

1 can
(8 oz.)

de Salsa de Tomate

Hojas de Laurel

2 cups

de Arroz Parbolizado Grano Extra Largo

½ cup

de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos

¼ cup

de cilantro fresco, bien picado

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En una olla grande y a fuego medio, poner el aceite a calentar. Agregar el apio con la zanahoria, la cebolla, el ajo y dejar cocinar de 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden un poco, removiendo de vez en cuando. Incorporar el chile en polvo, el Adobo y el comino. Cocinar de 1 a 2 minutos, o hasta que los ingredientes comiencen a desprender sus aromas.

Paso 2

Añadir 3 tazas y media de agua, las habichuelas coloradas, la salsa de tomate y la hoja de laurel; dejar que eche a hervir. Incorporar el arroz y las aceitunas. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y haya absorbido casi todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Dejar reposar por 5 minutos.

Paso 3

Retirar la hoja de laurel. Decorar con cilantro antes de servir. Nota: Las habichuelas se pueden sustituir por frijoles negros o lentejas.