Ensalada de Tres Frijoles con Mango y Aguacate

Name: Ensalada de Tres Frijoles con Mango y Aguacate
Prep time: 15M
Total time: 45M
Yield: 4-6 Porciones
Ingredients: ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen; 3 cdas. Jugo de Limón Verde; 1 cda. Ajo Picado; 2 cdas. Comino Molido; 1 cdta. Adobo con Pimienta; 3 mangos pelados, deshuesados y troceados (3 tazas y media); 3 aguacates partidos por la mitad, deshuesados, pelados y cortados en trozos de media pulgada; 3 tazas de pimiento rojo, picado; 2 tazas de tomates tipo pera, picados; ½ taza de cebolla morada, picada; ½ taza de cilantro fresco, bien picado y un poco más para decorar; 1 lata Habichuelas Coloradas; 1 lata Frijoles Negros; 1 lata Garbanzos

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Tiempo Total

45m

(más el tiempo de marinado)

Tiempo de preparación:15m

Rinde:4-6 Porciones

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Ingredientes

¼ taza

de Aceite de Oliva Extra Virgen

3 cdas.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

1 cda.

de Ajo Picado

2 cdas.

de Comino Molido

1 cdta.

de Adobo con Pimienta, y un poco más al gusto

mangos pelados, deshuesados y troceados (3 tazas y media)

aguacates partidos por la mitad, deshuesados, pelados y cortados en trozos de media pulgada

3 tazas

de pimiento rojo, picado

2 tazas

de tomates tipo pera, picados

½ taza

de cebolla morada, picada

½ taza

de cilantro fresco, bien picado y un poco más para decorar

1 lata
(15.5 oz.)

de Habichuelas Coloradas, ya escurridos y enjuagados

1 lata
(15.5 oz.)

de Frijoles Negros, ya escurridos y enjuagados

1 lata
(15.5 oz.)

de Garbanzos, ya escurridos y enjuagados

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En un recipiente grande para servir, poner el aceite con el jugo de limón, el ajo, el comino y el Adobo. Batir bien hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.

Paso 2

Añadir el mango, el aguacate, los pimientos, los tomates, la cebolla, el cilantro y los frijoles (habichuelas y garbanzos). Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y aderezar con más Adobo al gusto. Refrigerar o deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se incorporen. Decorar con un poco más de cilantro antes de servir.

Cómo conservar la ensalada

Simplemente guarde la ensalada en un recipiente hermético para mantener su frescura. El aderezo se debe conservar por separado para añadirlo justo antes de servir. Esta ensalada suele mantenerse fresca en el refrigerador entre 3 y 4 días. Para mayor control, etiquete el recipiente con la fecha de preparación.

Productos en esta receta

Aceite de Oliva Extra Virgen

Jugo de Limón Verde

Ajo Picado

Comino Molido

Adobo con Pimienta

Habichuelas Coloradas

Frijoles Negros

Garbanzos

Cómo conservar la ensalada

Simplemente guarde la ensalada en un recipiente hermético para mantener su frescura. El aderezo se debe conservar por separado para añadirlo justo antes de servir. Esta ensalada suele mantenerse fresca en el refrigerador entre 3 y 4 días. Para mayor control, etiquete el recipiente con la fecha de preparación.

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